KIYMALI LAZANYA

.

Uzun sure once marketten aldigim lazanyalari ancak bugun yapabildim. Eskiden de lazanya yapiyordum ama bu sefer bir yemek sitesindeki tarifi denedim. Boylesi daha guzel oldu bence. Makarna sevenlerin lazanyaya bayilacagini dusunuyorum...

.

Malzeme

.

6 yaprak lazanya

2-3 kasik siviyag

100-150 gr kiyma

1 kucuk kuru sogan

1 adet yesil biber

1 domates

1 kasik salca

Tuz

Baharat (pulbiber, karabiber vs. dilediginiz baharatlar)

.

Besamel sos icin

1 yemek kasigi tereyag

1 dolu kasik un

1,5 su bardagi sut

Tuz

.

Uzeri icin

Kasar peyniri

.

Yapilisi: - Lazanyalari tuzlu suda makarna haslar gibi haslayin. Ayri bir tencerede sogani ve biberi kavurun. Kiymayi ilave edip iyice kavurun. Domates, salca, tuz ve baharati ekleyip domatesler yumusayincaya kadar pisirin.

- Kucuk bir tavada tereyagini eritip unu biraz kavurun. Sutu ve tuzu ekleyip katilasincaya kadar pisirin.

- Haslanan lazanyalari suzun. Bir lazanyayi alin ve firin tepsisine koyun. Kiymali harcinizi 5'e ayirin. Lazanyanin uzerine ince bir tabaka halinde kiymali harctan serin, onun uzerine de yine ince bir tabaka halinde besamel sostan surun ve uzerine diger lazanyayi koyun. Diger lazanyalari da ayni sekilde tekrarlayin. En son lazanyanin uzerine sadece kalan besamel sosu surun, onun uzerine de rende kasar serpin ve 200 derece firinda kasarlar eriyinceye kadar pisirin.

Not: Dilerseniz lazanyanin ic harcini kendi zevkinize gore degistirebilirsiniz. Ispanakli+ peynirli ya da mantarli+kiymali da son derece lezzetli oluyor.

KADAYIFLI YALANCI TAVUK GOGSU

Tarif "Hasmutfak"tan... Cok leziz bir tatli oldu. Sadece kadayifi kavurma islemi biraz uzun suruyor (15-20 dk kadar).. Onun disinda hicbir zorlugu yok ama sonucta ortaya cikan lezzet icin deger gercekten de...

Ben tarifi yarim olcu yaptim. Asil olcu kare buyuk borcama gore... Dilimledikten sonra fotografini cekemedim, dilimli fotograf "hasmutfak"tan. Benim ki de aynen boyle gorunuyordu...

Malzeme

150 gr kadayif

1/2 su bardagi seker

1/2 su bardagi siviyag

1/2 su bardagi ceviz

1 lt sut

1 su bardagi un

1 su bardagi seker

125 gr margarin ya da tereyag

1 paket vanilya

Yapilisi: Siviyagi teflon tencereye dokun ve kadayifi ve sekeri iyice kizarana kadar kavurun. (Kavururken kadayiflar parcalaniyor) Icine dovulmus cevizleri ilave edip karistirin. Daha sonra kadayiflarin yarisini kare borcama yayin. Bu arada ayri bir tencerede yagi eritin, unu 1-2 dk kavurun. Sekeri ve sutu ekleyip katilasincaya kadar pisirin. Altini kapatip vanilyayi ilave edin. Muhallebi puturlu olursa 2-3 dk blenderdan gecirin. Daha sonra kadayifin uzerine dokun. En uste de kalan kadayiflari yayin. Buzdolabinda soguduktan sonra servis yapin.

FASULYE DIBLESI

Yillar once bir ev gezmesinde yiyip tadina doyamadigim bu dibleyi, internette bir sitede gorunce hemen denedim. Bu arada adini da yeni ogrendim. Pirincle kendi suyunda yapilan sebzelere "dible" deniyormus:)) Cayin yanina yapilabilecegi gibi, yemek davetlerinde zeytinyagli olarak da yapilabilir. Sarimsakli yogurtla servis etmenizi tavsiye ederim.

.

.Malzeme.

500 gr taze fasulye

1 buyuk bas sogan

1 domates

1 cay fincani pirinc

1 tatli kasigi tuz

1/2 tatli kasigi seker

Karabiber, pulbiber

.

Yapilisi: Sogani zeytinyagda kavurun. Kabugu soyulup, kup kup dogranmis domatesi ilave edin. Ardindan tuz, baharat ve kucuk kucuk dogradiginiz fasulyeleri ilave edip karistirin. Uzerine yikadiginiz pirincleri yayip, cok kisik ateste pisirin. Eger suyunu ceker de hala diri kalirsa bir miktar su ilave edip pisirmeye devam edin. Fasulye ve pirinc pistiginde altini kapatip, karistirin. Soguk olarak servis edin.

ACMA BOREK

Portakal Agaci Forumu'nda okudugum bir tarif... Deneyenler o kadar ovmusler ki merak ettim ve hemen denedim. Hakikaten de cok guzel bir tarif, yumusacik bir borek oluyor. En guzel yani hamurunun cok kolay acilmasi. Hamur acmayi bilmeyip de ogrenmek isteyenlere ilk deneme icin banko bir tarif bence... Ben boregi ispanakli ve yarim olcu yaptim. Siz istediginiz ic harcini kullanabilirsiniz. Yarim olcu ile fotograftaki gibi iki parca cikti.

.

.

Malzemeler

.

1 bardak yogurt

1 bardak sut

1 bardak sıvı yag

1 yemek kasigi kuru maya

1 tatli kasigi tuz

Un

.

Ic Malzemesi

.

1/2 kg Ispanak

Peynir

Siviyag

Pulbiber

.

.

Yapilisi: Boregi ispanakli yapacaksaniz once ispanaklari yikayin, dograyin ve kisik ateste biraz oldurun. Dilediginiz miktarda peynir (ya da arzu ederseniz kavrulmus kiyma), siviyag ve pulbiberi ekleyip karistirin. (peynir oldugu icin tuz koymuyorum) Diger malzemelerle yumusak bir hamur yogurun. 6 bezeye ayirin. Her bir bezeyi acabildiginiz kadar ince acin. (Yamuk da olsa ziyani yok) Uzerine 1 yemek kasigi siviyag gezdirin. Ortadan ikiye kesin. Kestiginiz kisma gelecek sekilde ic harcinizi uzunlamasina yayin ve rulo yapin. Ruloyu yaglanmis tepsiye ortadan baslayacak sekilde kivirarak yerlestirin. Diger bezeleri de ayni sekilde yapip, biten uca gelecek sekilde sarmaya devam edin. Dilerseniz yuvarlak tepside butun hamurlari sararak devam edebilirsiniz ya da benim yaptigim gibi ayri ayri birkac yuvarlak elde edebilirsiniz. Uzerine yumurta sarisi surup 200 dercede pisirin. Kucuk yuvarlaklar yaparsaniz asagidaki gibi ucgen dilimler halinde servis edebilirsiniz.

.

CIKOLATALI LOKUM

.
.

Dun aksam gelen arkadaslarimiz icin yaptigim bir tatli... Yiyenler tarafindan cok begenildi.. Acikcasi ben de begendim. Bundan boyle sikca yapacagim tarifler arasina girdi diyebilirim... Aslinda ben genelde disi kakaolu biskuvili ve beyaz muhallebili olanini yapiyordum ama bu tamamen farkli bir lezzet oldu.. Sanirim bu lezzeti muhallebisine koydugum kocaman cikolataya borclu:)) Olculer Turkiye'deki buyuk firin tepsilerine gore ama benim tepsim kucuk oldugundan tarifin yarisini yaptim...

.

Malzemeler

.

1 lt sut (yaklasik 5 su bardagi)

1 su bardagi seker

1 su bardagi un

1 dolu tatli kasigi nisasta

125 gr margarin

3 dolu yemek kasigi kakako

80 gr cikolata (mumkunse bitter cikolata)

*********

1 poset krem santi

1/2 su bardagi sut

*********

Ceviz

Muz

Hindistan cevizi

.

Yapilisi: Yagi eritin. Unu ilave edip 1-2 dk kavurun. Seker, sut, kakaoyu ve kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ilave edip pisirin. Koyu kivamli bir muhallebi elde edeceksiniz. (Muhallebinin mutlaka koyu kivamli olmasi gerekir, aksi taktirde rulo yapamazsiniz. ) 5 dk kadar blenderdan gecirin. (Eger putursuz, guzel bir muhallebi elde ettiyseniz sart degil ama gecirirseniz daha iyi olur) Tepsiye bolca hindistan cevizi serpin. Dikkatlice muhallebiyi tepsiye yayin. Buzdolabina koyun. Iyice soguduktan sonra 1/2 su bardagi sut ile cirptiginiz kremsantiyi ince bir tabaka halinde kakaolu muhallebinin uzerine surun. Uzerine dovulmus ceviz serpin. Buyuk kareler seklinde kesin (Buyuk firin tepsisinde yapacak olursaniz 4x5 olcusunde kesin) Herbir dilimin ortasina kalem seklinde dogradiginiz muzlardan koyun. Spatula yardimiyla herbir dilimi rulo yapin. Ayri bir kaba aldiktan sonra gerekliyse uzerine bir miktar daha hindistan cevizi serpin.

.

.

.

.

.

.

Tatlimizin yandan gorunumu...

ACMA

Siteye bakip da ne kadar cok hamur isi yaptigimi dusunebilirsiniz ama inanin zorunluluktan:))) Allahtan henuz kilo almadim ama Turkiye'ye donene kadar 100 kilo olmazsam iyidir:))

.

Bu acmalari da uzun sure once bu siteden kaydetmistim ama yapmak bu haftaya nasip oldu... Daha once de acma deneyimlerim olmustu ama gercekten hicbiri bu kadar guzel olmamisti... Hemen hemen tam pastane acmasi oldu diyebilirim. Yalniz o kadar cok miktarda hamur oldu ki, hamurun bir kismini acma bir kismini da katmer pogaca seklinde yaptim, her ikisi de son derece guzel oldu... Isin puf noktasi hamurun mayalanmasini beklerken sabirli olmak... Ayrica 4 yemek kasigi seker kesinlikle fazla gelmiyor, bence orjinal acma tadi elde etmedeki en onemli faktor bu...

.

.

Malzemeler
.
2 yumurta (sarıları ayrılacak)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
4 yemek kasigi şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaş ya da 2 tatli kasigi kuru maya
6,5-7 su bardağı un

Ici & Uzeri icin

Yumusak tereyag/margarin

Susam - corekotu
.

Yapilisi: Malzemeleri karıştırıp en son unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yogurun. Hamur leğenin kenarından ayrılmaya başladığı zaman un eklemeyi kesin. Hamurun üzerini örtüp, ılık bir yerde hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. (ben yaklasik 2 saat beklettim). Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp uzatin ve uzerine bastirarak yumusak tereyag surun. Yagladiginiz kismi kapatin ve rulo yapin, hamuru iki elinizle bukerek iki ucunu birlestirin ve simit sekli verin. Uzerine yumurta sarisi surup corek otu ve susam ekin. Daha sonra 30 dk kadar tekrar bekletin. Tepsiye aralikli dizmeyi unutmayin, piserken genisleyecekleri icin birbirlerine girebilirler. Son olarak 200 derecede uzeri kizarincaya kadar pisirin...

ISPANAKLI VE KASARLI PIDE

Corum'da pazar kahvaltilarinin vazgecilmezi ispanakli pideleri ben de bu pazar kahvaltisi icin yaptim. Birkac tanesini de kasar peyniriyle denedim. Her ikisi de cok guzel oldu. Tarif mutfakguncesi 'nden...

.

.

Malzemeler

.

250 gr ispanak

1 orta boy sogan

3 yemek kasigi siviyag

100 gr kiyma

Tuz

Karabiber, pulbiber

.

.

Hamuru için

.

3 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

2 çay kaşığı kurumaya veya 2 fındık büyüklüğünde yaşmaya

1 tatli kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tereyağı

.

.

Yapılışı: Kiymayi siviyagla kavurun. Sogani, yikayip dogradiginiz ispanaklari, baharati ve tuzu ekleyin ve tencerenin altini kapatin. Ayri bir kapta maya ve ilik suyu karistirip 10 dk bekleyin. Un ve tuzu da ilave edip iyice yogurun. Hamuru 6 parcaya bolun. Her parcayi elips biciminde 5 mm kalinliginda acin. Ortasina uzunlamasina ispanaklari koyup, kenarlarini ortaya dogru kivirin. Yaglanmis tepsiye dikkatlice yerlestirin. Yarim saat dinlendirin. 200 derece firinda uzeri hafif pembelesinceye kadar pisirin. (Fazla kizarirsa pide kuru oluyor) Firindan cikinca uzerini tereyagla yaglayin. Uzerini bir bezle orterseniz pide daha yumusak olacaktir.

YOGURMADAN YAPILAN EKMEK

Uzun suredir denemek istedigim tarifi nihayet denedim. Amerika'da ozledigim yiyeceklerin en basinda Turk ekmegi geliyor. Envai cesit ekmek var ama bence hicbirisi Turk ekmeginin yerini tutmuyor. Iste bu yuzden bu ekmegi denemeye karar verdim, cunku bircok sitede denenmis ve methedilmis... Hatta Hurriyet Gazetesi'nde ve Time Dergisi'nde bile haber konusu olmus. Hakikaten de bence burada aldigimiz ekmeklerden cok daha guzel oldu. Iyi tarafi hamuru hic yogurmuyorsunuz. Son derece kolay, sadece uzun bir asamasi var. Ben aksamdan karistirip, sabah son asamasini yaptim ve boylece sicak ve citir ekmeklerle kahvalti yaptik...

Malzeme

3 su bardagi un

1,5 bardak su
1 cay kasigi kuru maya
2 tatli kasigi tuz
Misir unu (uzeri icin)

Yapilisi: Buyuk bir kapta un , maya ve tuzu kasikla karistirin. Mayanin az olusu sizi sasirtmasin, uzun sure bekledigi icin son derece guzel kabariyor. Suyunu ilave edip karistirin. Yapiskan bir hamur elde edeceksiniz. Uzerini strech filmle ortup ilik yerde 12 yada 18 saat bekletin. Hamur uzeri goz goz olup iyice kabaracaktir. Tezgaha un serpip ellerinizi de unlayip yavas hareketlerle hamuru toplayin. Uzerini ortup 15 dakika dinlendirin. Temiz bir mutfak havlusu yada kumasa bol un ve misir unu serpip top haline getirdiginiz hamuru uzerine koyun. Uzerine de misir unu veya kepek serpip baska bir bezle ortup 2 saat bekleyin. 1,5 saat sonra firininizi 475F(245c) a ayarlayin. Pisireceginiz kap kapakli borcam, pyrex, guvec, demir dokum olabilir. (Kapakli olmasinin faydasi kabugunun ince olmasini ve iyi kabarmasini sagliyor.) Bos olarak kabinizi firina koyup 15 dakika sonra eldivenle disari cikarin. Hamurunuzu havluyla birlikte tutup ters yuz edin. Sonra kabinizin kapagi kapali olacak sekilde 30 dakika pisirin. Daha sonra 15 dakika yada uzeri kizarana kadarda kapagini acip pisirin. Uzeri kizardiginda mis gibi citir ekmekleriniz hazir demektir...

Not: Amerika'da yasayan arkadaslar, misir unu alacak olursaniz "corn meal" diye satiliyor. "Corn flour"u yanilip almayin cunku o misir nisastasi. Ben Wallmart'dan aldim.

GALETA UNLU POGACA

Her zaman yaptigim mayasiz peynirli pogacalari, bazi yemek sitelerinde gordugum sekliyle ve de peynir yerine patatesli yaptim. Maksat degisiklik olsun:)) Tadi zaten bildik bir tat, son derece risksiz ve lezzetli bir pogaca... Bu arada bu tarifi normal pogaca olarak yapacak olursaniz uzerine yumurtanin akini degil sarisini sureceksiniz..

.

Malzeme

.

1 paket tereyagi ya da margarin (oda sicakliginda)
2 yumurta (1 tanesinin akini ayirin)
2 yemek kasigi yogurt
Yarim cay bardagi siviyag

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

Un

.

Ic malzemesi

.
5-6 patates
Siviyag

Pulbiber

Tuz

.

Uzerine:
3 yemek kasigi galeta unu
yumurta aki

.

Yapilisi: Patatesleri haslayip soyun. Hepsini ezdikten sonra pubiber, tuz ve biraz siviyag ilave edip karistirin. Ayri bir kapta kulak memesi kivaminda hamuru yogurun. Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alip avcunuzda duzeltin, içine 1 tatlı kasigi patatesli içten koyup yuvarlak sekil verin. Kapatilan taraf alta gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Uzerine yumurta aki surup galeta unu serpin. 200 derecede uzeri pembelesinceye kadar pisirin.

DAVET MENUSU-II

Dun Ozge'nin annesinin Amerika'ya gelmesi vesilesiyle bizim evde toplandik. Menuyu asagida gorebilir ya da linklere tiklayarak goruntuleyebilirsiniz. Bu arada Aylin'in getirdigi elmali kurabiyelerin fotografini cekmeyi unutmusum. Ellerine saglik Aylincigim kurabiyelerin cok guzeldi...

.

Menu

.

Kus Yuvasi Boregi

Mantarli Borek

Portakal Joleli Pasta

Peynirli Ay Coregi
Rulo Tatli
Makarna Salatasi
Yaprak Sarmasi

KUS YUVASI BOREGI

Yine duayenimiz portakalagaci'ndan denedigim bir tarif. Goruntu ve lezzet itibariyle favori tariflerim arasina girdi. Portakalagaci'nda cemenli yapilmis ama orjinal tarifin sosisli oldugu soylenmis, ben cemen sevmedigimden sosili yaptim... Tarifte ufak tefek degisikler de yaptim, benim yaptigim sekliyle yaziyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...

.

Malzeme

.
3 adet yufka
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
125 gr margarin ya da 1 cay bardagi zeytinyağı
2-3 adet sosis

100gr rendelenmiş kaşar peynir
2 adet domates
1 yumurtanın sarısı
.

Yapilisi: Yufkaların her birini sigara böreği keser gibi sekiz eşit parçaya bölün. Bir kapta süt, yoğurt, yumurta ve yağı çırpın. Sırayla üçgenlerden birinin üzerine bu karışımı sürün. Üçgen yufkaların geniş kenarlarından tutup, rulo yaparak yarıya kadar sarın. (yine sigara böreğini sarıyormuş gibi). Dar kenarı rulonun ortasına değecek şekilde içe katlayın. Rulo yaptığınız geniş kenarın iki ucunu içe doğru döndürerek birleştirin. (Birleşme yerlerinin yapışması için uçlarına hazırladığınız yoğurtlu içten sürün.) Böylece altı kapalı bir havuz şekli elde edin. Aynı işlemi kalan yufkalar için de yapın. Diğer yandan dogranmis sosis, domates ve kaşarı karıştırın. İçi yufka havuzlarına paylaştırın. Yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

.

Not: Boregin sarilisi iyi anlasilmadiysa portakalagacinda verilen tarifin resimlerine buradan ulasabilirsiniz.

MANTARLI BOREK

En sık yaptigim borek turu. Genelde buzlugumda bir cesidini mutlaka bulunduruyorum. Cogunlukla ispanaklisini yapiyorum ama bu kez mantarli yapmayi tercih ettim.
.

Malzeme

.
3 yufka
1 su bardagi sut

2 yumurta

125 gr margarin ya da 1 cay bardagi siviyag

1 sogan

200 gr mantar

Kiyma

1 domates

1 dis sarimsak

Tuz

Pulbiber

.

Yapilisi: Kiyma ve sogani kavurun. Kucuk kucuk dogradiginiz mantarlari ilave edip pisirin. Baharat ve tuzu ilave edip altini kapatin. 1 adet soyulup kup kup dogranmis domatesi ve sarimsagi ilave edin. Yufkayi serin, uzerine sut, yumurta ve yag karisimindan bolca surun. 8 parcaya kesip harci uc kisma koyun ve sigara boregi gibi sarin. (sigara boregi gibi uzun olmayacak, harci ortaya koyun) Hepsi bittikten sonra uzerine yumurta sarisi surun ve corekotu serpin. 200 derecede pisirin.

PORTAKAL JOLELI PASTA

.

Son derece hafif bir tatli.. Benim gibi portakal severlerin begenecegine inaniyorum... Ben buyuk boy borcama yaptim. Kucuk dikdortgen borcam icin malzemeyi yariya indirin.

.

Malzemeler

.

Keki icin

5 yumurta

5 fincan seker

1 fincan siviyag

1 paket kabartma tozu

3.5-.4 fincan un
.

Kremasi icin

2 su bardagi sut

3 kasik un

1 yumurta

1 cay bardagi seker

1/2 paket labne peyniri

1 paket vanilya

.

Uzeri icin

1 subardagi portakal suyu

1/2 paket portakalli toz jole

1 su bardagi kaynar su

Muz

Seftali

.

Yapilisi: Yumurta ile sekeri cirpin. Diger malzemeleri de ilave edin (kekin kivami kati olmasin), borcama dokup pisirin. Ayri bir tencerede kremayi pisirin. Altini kapattiktan sonra labne ve vanilyayi ilave edin. Labne eriyene kadar karistirin. Pisen kekin uzerine 1 bardak portakal suyu gezdirin. Daha sonra kremayi dokun. Joleyi kaynar suda erittikten sonra, kremanin uzerine dilediginiz meyveleri dizin. Biraz ilidiktan sonra joleyi de en uste dokun, buzdolabinda 3-4 saat sogutun.

.

Not: Ben nisasta bulamadigim icin joleyi hazir olanindan yapmak zorunda kaldim. Dilerseniz 2 tatlı kaşığı nişasta, 2 tatlı kaşigi toz şeker ve 2 su bardağı portakal suyu ile de jole hazirlayabilisiniz. Hem daha dogal hem de daha lezzetli oluyor.

PEYNIRLI AY COREGI

Agizda dagilan lezzet... Bir gun onceden yapip buzdolabina koydum taze olsun diye ertesi gun pisirdim. Pisirdikten sonra da derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Cikarip isittiginizda yeni pismis gibi oluyor...

.

Malzeme

1 paket yumusak margarin

3 yemek kasigi yogurt

3 yemek kasigi siviyag

1 yumurta (aki icine, sarisi disina)

1 kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

Un

Beyaz peynir

.

Yapilisi: Peynir haric tum malzemelerle yumusak bir hamur yogurun. Hamuru 6 esit parcaya ayirin. Herbir parcayi 20 cm capinda acin. Dorde kesip uclarina peynir koyun ve sigara boregi gibi rulo yapin. Hafifce kivirarak ay sekli verin ve yaglanmis tepsiye dizin. Butun hamuru ayni sekilde yaptiktan sonra uzerlerine yumurta sarisi surun. Susam serpin ve 200 derecede uzeri pembelesinceye kadar pisirin.

ANNEMIN RULO TATLISI

Bu tatliyi annemin onerisiyle yaptim ve son zamanlarda benim icin iyi bir serbetli tatli alternatifi oldu. Serbetin sicakligina bagli olarak daha yumusak veya kiyir kiyir yapmak sizin elinizde... Bence guzel bir tatli ve zor gorunmesine ragmen hic de zor degil. Hic hamur acmayi bilmeyen birinin bile kolayca yapacagi bir tarif. Cunku hem yagli bir hamur oldugundan kolayca aciliyor hem de sonradan rulo yapacaginiz icin kusurlar kapaniyor. Bu olculerle yaklasik 60 adet falan cikiyor. Oldukca bereketli bir tatli yani... Ben bolca yapip buzluga koydum, cikarip uzerine kaynar serbeti dokuyorum...

.

Malzeme

.

1 su bardagi siviyag

1 su bardagi sut

1 yumurta

Bir fiske tuz

1 paket yas maya ya da 2 tatli kasigi kuru maya

Un

Yumusak margarin

Ceviz

.

Serbeti

.

5 su bardagi seker

5 su bardagi su

1-2 damla limon

.

Yapilisi : Yumusak margarin haric diger malzemelerle hamuru yogur. 3'e bol. Manti hamuru kalinliginda ac. (Acmayi bilmeyenler hamuru oklava yardimiyla enine boyuna iterek kare seklinde bile acabilirler, cok kolay aciliyor) Uzerine heryerine gelecek sekilde yumusak margarin ya da tereyag sur. Heryerine bolca ceviz serp. En uctan baslayarak sıkı bir rulo yap. Bir parmak kalinliginda dilimler kes. Duz yuzeyi tepsiye gelecek sekilde yaglanmis tepsiye diz. 200 derecede uzeri kizarana kadar pisir. Firindan ciktiktan sonra serbeti ocaga koy. (Ben serbetin olup olmadigini anlamak icin cay kasigiyla bir kucuk damla serbeti tirnagimin uzerine koyuyorum, damla dagilmiyorsa serbet olmus demektir) Serbet olduktan sonra, bekletmeden soguk rulo tatlilarin uzerine dokun. Eger tatlilar hala iliksa serbeti 1-2 dk bekleyip oyle dokun.

MAKARNA SALATASI

Menunun son tarifi makarna salatasi...Makarna salatasini herkes bilir ama bir de ben kendi usulumle yazayim dedim...

Malzeme

1 paket makarna
Haslanmis havuc
Haslanmis bezelye
Kornison tursu
Haslanmis misir taneleri
Salam
1 kase sarimsakli yogurt
4-5 kasik mayonez
Tuz

Yapilisi: Makarnayi haslayin. Salami kup kup dograyip cok az siviyagda 1-2 dk cevirin. Havucu ve tursuyu kucuk kucuk dograyin. Diger malzemeleri de ilave edip iyice karistirin.

Not: Salatanin yogurt+mayinez karisimini misafiriniz gelmeden hemen once katarsaniz daha iyi oluyor. Aksi taktirde salata beklediginde yogurdu emmis oluyor.

KOMBE

Amerika'ya geldigimden beri elim hamurdan cikmiyor diyebilirim. Yemeyi de cok sevdigimden olsa gerek hamurla ugrasmayi cok seviyorum. Ayrica, ben evde yokken Serdar'in hemen hazirda yiyebilecegi birseyleri tutmak acisindan da hamur isleri ideal diye dusunuyorum. Kisa surede birseyler hazirlamam gerektiginde ilk aklima gelen kombe oluyor. Aslinda kombe icin bir tur yagli ekmek de diyebiliriz. Yaninda sicak bir cay ve de peynirle cok iyi gidiyor..

Malzeme

2 su bardagi un

2 tatli kasigi maya

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

Ilik su

Yumusak tereyag ya da margarin

Yapilisi: Ilik suda sekerle birlikte mayayi eritin. Unu ve tuzu koyduktan sonra yavas yavas su ekleyin, elinize yapismayana kadar yogurun. Hamuru oklava yardimiyla acin (cok ince ya da duzgun acmaniza gerek yok) uzerine elinizle yumusak tereyagi surun. Bohca katlar gibi katlayin, katladiginiz her yuzeye de yine tereyag surun. En son katlama islemi bittikten sonra borcami yaglayin ve hamuru borcaminiz buyuklugunde acin. (Biraz kucuk acip, borcama koydukdan sonra elinizle genisletebilirisiniz) Uzerine yumurta sarisi surun, bolca susam ve corek otu serpin, 200 derecede ustu kizarana kadar pisirin.

..

.

.

.

Kesildiginde kat kat oluyor.

YILDIZ KURABIYE

Bu ilginc kurabiyeyi dun denedim. Almanlarin noel kurabiyesiymis. Lezzetini cok begendik. Alti acibadem kurabiyesini ustu ise bezeyi andiriyor. Aksam kac tane yedim hatirlamiyorum:)) Yapimi bence cok basit. Yalniz uzerini surmek biraz zamanimi aldi. Bir de ilginc yani bu kurabiyede hic un yok!! Ben kurabiyeyi bademle yaptim, burada findik cok az ve cok pahali ama badem ucuz... Turkiye'de yasayanlar ulkemin bol ve guzel findiklariyla yapabilir:))

Malzeme

1 yumurta aki
80 gr. pudra sekeri (Yarim su bardagindan biraz fazla koydum)
1 paket vanilya
1/3 tatlı kasigi tarcin
120-150 gr. kabuklariyla cekilmis findik ya da badem

Yapilisi: Yumurta akini bir fiskecik tuzla kar olana kadar cirpin. Yavas yavas pudra sekerini ekleyerek cirpmaya devam edin (yumurta aki, sekeri ekledikten sonra sulanabilir). Bu karisimdan 2 dolu corba kasigi ayırın, uzerini kapatin. Geri kalaninin içine vanilya ve tarcin ekleyin. Iyice cekilmis findigi ya da bademi azar azar ilave ederek karistirin. (Findik/badem miktari her zaman farkli oluyor. Elinize yapismayan bir hamur elde edene kadar findik/badem ekleyeceksiniz.) Hamuru temiz bir poşetin uzerine koyun onun da uzerine temiz bir poset serin ve iki poset arasinda yaklasik 1 cm kalinliginda oklavayla acin. (Cok da ince olmasin, piserken kabarmayacagini gozonunde bulundurun) Bu sekilde ustu kapali olarak buzdolabında 1 saat bekletin. Acilmis hamur iyice soguduktan sonra kalipla sekillerinizi cikartin. (Kalibiniz yoksa cay bardagi ile yuvarlaklar yapin) Hamur bitene kadar birlestirerek kaliplar cikarmaya devam edin. Pisirme kagidinin uzerine yerlestirin. Bu arada firini 120° C’ye isitin.. Firin isinirken, yildizlarin uzerine ayirdiginiz yumurta akini bir cay kasigi yardimiyla surun. 15 dakika pisirdikten sonra firin isisini 100° C’ye indirin ve 15 dakika daha pişirin. Eger yumurta aklarinin firinda sararmasindan korkuyorsaniz, pudra sekerini eklerken, 1-2 damla limon suyu da ilave edebilirsiniz.

Not: Bu olculerle 20 adet yildizim oldu.

HAVUCLU KEK

En garantili kek tarifim... Daha dogrusu sevgili arkadasim Inci'nin tarifi... Genelde herkesin bildigi bir tarif ama bu olculer hic sasmiyor gercekten de. Benim kalibim kucuk oldugundan olculeri azalttim ama tarifin orjinalini veriyorum. Bu olculere gore buyuk kare borcamda ya da klasik buyuklukteki bir kek kalibinda yapabilirsiniz.

Malzeme

4 yumurta

1.5 su bardagi toz seker

1 su bardagi sivi yag

2 su bardagi rende havuc

1 su bardagi dovulmus ceviz

1 tatli kasigi tarcin

1 paket kabartma tozu

3 su bardagi un

Yapilisi: Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Diger malzemeleri sirasiyla ekleyin ve iyice karistirin. (Kek hamuru biraz kati olacak, cunku havuclar piserken suyunu saldigindan kekin kivami dengeleniyor) 175 derecede yaklasik 35-40 dk pisirin.

PASTANE POGACASI

Bu da ozledigim lezzetlerden biriydi. Internette bir sitede tarifine rastlayince hemen denedim. Gercekten adi gibi tam bir pastane pogacasi oldu, yumusacik ve agizda dagilan bir pogaca... Yalniz pastaneler cok az peynir koyar ya ben bol koydum ama bu seferde bazilari biraz tasti. Varmis bir bildikleri demek ki :)) Olsun ben yine de bol peynirli olanini tercih ederim...

.

Malzeme

.

250 gr oda sicakliginda margarin ya da tereyag

1 cay bardagi ilik su

1 cay bardagi ilik sut

1 paket yas maya ya da 2 tatli kasigi kuru maya

2 corba kasigi seker

2 yumurta (1'inin sarisi uzerine)

1 tatli kasigi tuz

Un

.

Yapilisi: Ilik su ile mayayi karistirip 10 dk. kabarmasini bekleyin. Diger malzemeleri de karistirip elinize yapismayana kadar un ekleyin ve iyice yogurun. Hamuru bir bezle sarip 45 dk. kadar mayalanmasini bekleyin. Ardindan hamurdan kucuk parcalar alip ortasina peynir koyun ve pogaca sekli verin. Uzerine yumurta sarisi surup 200 derecede pisirin.

SIYAH VE BEYAZ CICEKLI KOLYE

Gecen hafta epeydir elimi suremedigim boncuklarimla biraz hasir nesir oldum ve birkac taki yaptim. Iste bunlardan iki tanesi... Siyah olaninin gece takilmasinin daha uygun olacagini dusunuyorum. Cicegini buyuk boy yuzuk suzgecinin uzerine yassi plastik boncuklari sirayla misinayla sabitleyerek yaptim. Daha sonra cicegin ortasina kondurdugum siyah boncuktan kenarlara da civi yardimiyla dizerek kolyeyi tamamladim.

Beyaz olani, daha once de sikca yaptigim bir taki ve ozellikle bogazli penyelerle iyi gidiyor. Cicegi sedef boncuklardan yapip, ortasina ve kenarlara birkac inci kondurdum ve zincirle daha uzun bir taki haline getirdim.

BEYTI

Insan yabanci bir ulkede yasayinca haliyle ulkesindeki lezzetleri ozluyor. Yemek bloglarina bakiyorum da bir cogu yabanci ulkelerde yasayan insanlara ait. Ozellikle de Amerika'da yasayan bir cok Turk bayanin yemek sitesi var... Iste bu tur bir sitede gordugum beytiyi hemen denedim. Sonuc gercekten harika oldu...

.

Beyti Italyanlarin 'tortilla' adi verilen bizdeki "lavas"in hemen hemen aynisi bir ekmekle yapiliyor. Dolayisiyla Turkiye'de yasayanlar marketlerde satilan lavasla ayni beytiyi yapabilirler. Ben tarife sadik kalarak uzerine sarimsakli yogurt doktum ama dileyen uzerine sicak salcali sos dokup yogurdu ayrica servis edebilir.

.

Bu arada, Amerika'da yasayan arkadaslar, buradaki tortillalarda "lard" adli domuz katkili bir madde var. Bu nedenle UD damgali urun almaya dikkat edin.

.

Malzeme

.

1 paket buyuk boy tortilla ya da lavas

500 gram kiyma

1 orta boy sogan

1 corba kasigi salca

tuz

karabiber

pulbiber

.

Uzeri icin

.

Sarmisakli yogurt

Kizdirilmis kirmizi biberli yag

.

Yapilisi: Sogan rendelenir, siviyagda biraz kavrulur ve kiyma eklenir.Biraz kavurduktan sonra icine salca , tuz ve baharatlar eklenir. Kiyma suyunu cekene kadar kavrulur... Firin 400 F (200 C) isitilir. Tortillanin uzerine kiyma yayilip rulo seklinde katlanir. 4-5 cm uzunlugunda kesilir ve firin tepsisine dizilir.8 tortilla kullanildigi zaman epey cok oluyor. Firina koyulup 10 dakika pisirilir. Tabaklara koyulup uzerine sarmisakli yogurt ve kirmizi biberli yag dokulur...

PATLICANLI MISKET KOFTE

Ana yemek icin farkli bir alternatif...

Malzeme

1 adet patlican
2 adet domates
Yesil biber
2 dis sarimsak

Koftesi icin

250 gr kiyma
1 yumurta
1 adet kuru sogan
1 yemek kasigi zeytinyag
1 cay kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi pul biber
1 tatli kasigi kimyon
Bayat ekmek ici


Kizartmak icin

Aycicek yagi

Yapilisi: Patlicani alacali soyup kup kup dograyin ve kizartin. Ayri bir kapta kofteyi yogurun. (Kabartma tozu koftenin yumusak olmasini sagliyor) Kofteleri findik buyuklugunde yuvarlayin ve kizartin. Biber, sarimsak ve domatesi az yagda kavurun. Tuz ve istege gore biraz pulbiber ekleyin. Patlicanlari ve kofteleri borcamda karistirin uzerine domatesli sosu dokun. (Domates yeterince sulu degilse uzerine 1 cay bardagi kadar kaynar su gezdirin) 200 derecede 20 dk kadar pisirin.

HAFIF ELMALI TATLI

Nihayet kalan elmalari bitirebildim. Son elmalarla da duayenimiz portakalagacindaki tarifi denedim. Ancak oradaki tarifin yarisini yaptim. Ben biraz kremasini civik yapmisim. Cunku burada nisasta bulamadim, sadece unla yaptim o da biraz civik oldu. Bir dahaki sefere unu artiracagim. Bir de farkli olarak uzerine cikolatatli sos doktum. Bence hem goruntu hem de lezzet acisindan cok daha iyi oldu. Cok pratik ve hafif bir tatli. Elmalar cabucak pisiyor. Tavsiye olunur...

Malzeme

4 adet elma
8 yemek kasigi toz seker
Su
Dovulmus ceviz ici
Tarcin
Kuru uzum

Kremasi icin

2 yemek kasigi bugday nisastasi
1 yemek kasigi un
1 cay bardagi toz seker
1 paket vanilya
1/2 kg sut
1 yemek kasigi margarin / tereyagi

Yapilisi: Elmalari soyup kesmeden iclerini oyun. Tencereye alip her birinin uzerine 2 dolu yemek kasigi seker serpin. (tencere elmalarin sigacagi boyutta olsun, yoksa su miktari fazla gelir ve tadi azalir) Yari boylarina gelecek kadar su ekleyip yumusayana kadar pisirin. Ayri bir yerde ceviz, tarcin ve uzumu karistirin. (ben uzumleri kucuk kucuk dogradim, mumkunse mutlaka uzum koyun cok yakismisti) Pisen elmalarin icini bunlarla iyice doldurun. Kremayi pisirin. Altini kapattiktan sonra yagini ekleyin. (Krema puturlu olursa blenderdan gecirin) Elmalarin uzerine bu kremadan dokun. Arzu ederseniz ayrica az bir cikolata sos pisirip uzerlerine azar azar dokun. Kenarlara dogru duzgun yayilmasi icin soslari cay kasigi yardimiyla ittirin. Buzdolabinda sogutarak servis yapin.

TAVUK NUGET

Tavukla cok aram yoktur ama bu halini cok severek yedim. Hazir nugetlerin icine ne koyuldugu belli olmadigindan evde yapmak daha uygun diye dusunuyorum. Bu olculerle 15 adet nuget cikti.

.

Malzeme

1 adet tavuk gogsu
1 yemek kasigi tereyag
1 yemek kasigi un
1/4 su bardagi sut
1/2 su bardagi kasar peyniri rendesi
Karabiber
1 dis sarimsak
Tuz

Kizartmak icin

1 yumurta
Galeta unu
Siviyag

Yapilisi: Tavuk gogsunu haslayin, kucuk kucuk didin ya da blenderdan gecirin. Ayri bir tavada yagi ertin, unu kavurun, sutu ilave edip kati bir hamur pisirin. Tavugu, dovulmus sarimsagi, tuz, karabiber ve kasar peyniri rendesini ilave edip iyice yogurun. Elinizle ufak silindir sekli verip once yumurtaya sonra galeta ununa bulayip kizgin yagda kizartin.

.

Not: Nugetleri onceden hazirlayarak derin dondurucuya koyup daha sonra yumurta ve galeta ununa bulayarak kizartabilirsiniz. Taze yapilandan hicbir farki olmuyor.

PEYNIRLI CITIR BOREK

.

Bugun sabah kahvalti icin bu borekleri yaptim. Yapimi son derece kolay. Yagda kizarmasina ragmen hafif ve de citir citir bir borek.

.

Malzeme

.

2 su bardagi un

1 cay bardagi yogurt

1/2 cay bardagi sivi yag

1/2 paket kabartma tozu

2 cay kasigi tuz

.

Ic Malzemesi

.

Peynir

Maydonoz

.

Yapilisi: Pogaca hamuru kivaminda yumusak bir hamur yogurun. Iki parcaya ayirin. Birinci parcayi manti hamurundan kalin olacak sekilde acin. Uzerine peynir+maydonoz karisimindan yayin. Diger parcayi da ayni buyuklukte acin, digerinin uzerine yayin. Hamuru baklava dilimi gibi kesin. Parcalarin uclarina bastirin ki kizarirken acilmasin. Herbir parcayi kizgin yagda kizartin.

RENK RENK YUZUKLER

Bu aralar yuzuk yapmayi ogreniyorum. Bunlar da ilk denemelerim... Yuzuk yapmak cok keyifli cunku yarim saatte bir yuzugu tamamlayabiliyorsunuz. Yapimlari son derece kolay. Internette bolca sema var. Sadece semalari cozmek biraz zaman aliyor o kadar. Bir kere cozdukten sonra da artik cok kolay hale geliyor. Konuya ilgi duyanlarin bu siteden faydalanmasini tavsiye ederim. Burada bircok yabanci taki sitesinin adresleri ve semalar mevcut. Ben cok faydalandim. Yapmak isteyen olursa her zaman yardimci olmaya hazirim. Kolay gelsin...

KATMER POGACA

Katmer pogacayi dun denedim ve cok begendim. Favori tariflerim arasina girdi. Yapilisi zor gibi gorunuyor ama inanin cok kolay...

Malzeme

1 su bardagi sut
1 cay bardagi siviyag
1 yumurta (aki icine sarisi disina)
1 yemek kasigi kuru maya
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
Un

Ic malzemesi

Yumusak tereyag ya da margarin
Peynir
Maydonoz


Yapilisi: Ilik sut, seker ve mayayi karistirip 10 dk kabarmasini bekleyin. Ardindan diger malzemeleri ekleyip yumusak bir hamur yogurun. Kabarmasini beklemeden 8 parcaya ayirin. Herbir parcayi yemek tabagi buyuklugunde acin. Daha sonra uzerlerine yumusak tereyag surerek ustuste koyun. En usttekine yag surmeyin. Hepsini birlikte yarim cm kalinligina ulasincaya kadar acin. 16 parcaya kesin. Uclarina peynir+maydonoz karisimindan koyarak sigara boregi gibi sarin ve aralikli olarak yaglanmis tepsiye dizin. 45 dk kadar bekledikten sonra uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derecede pisirin.

MINIK PIZZALAR

Daha once denedigim pizzalari bugun tekrar yaptim. Gercekten cok guzel oldu. Bu defa sosisli yapmayi tercih ettim, bir dahaki sefere peynirli, sucuklu vs. deneyecegim.


Malzeme


1 su bardagi ilik su
2 tatli kasigi kuru maya ya da 1 paket yas maya
1/2 su bardagi siviyag
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
4 adet sosis
1 adet domates
1-2 adet yesil biber
1 kasik salca
Kasar rendesi

Yapilisi: Ilik su, maya ve sekeri karistirip 10 dakika bekletin. Daha sonra tuz, siviyag ve unu ekleyerek yumusak bir hamur yogurun. Hamurun uzerini kapatarak yarim saat kadar kabarmasini bekleyin. Ayri bir kapta soyulup kucuk kucuk dogranmis domates, biber ve sosisi karistirin. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin ve tepsiye dizin. Ortasina biraz bastirdiktan sonra uzerine bir firca yardimiyla sulandirilmis salca surun, daha sonra uzerlerine dilediginiz miktarda sosisli karisimdan koyun. Hepsi bittikten sonra 200 derecede pisirin. Pistikten sonra uzerine rendelenmis kasar serpin ve kasarlar eriyinceye kadar biraz daha pisirin.

DAVET MENUSU

.
.

Aksam caya gelen arkadaslara hazirladigim menunun bir kismi... Hepsini bir arada vermeyi daha uygun buldum... Sirasiyla tarifler asagida mevcut...

.

POFUDUK POGACA

.

Malzeme

.

1 cay bardagi ilik sut

1 cay bardagi siviyag
2 yumurta (Birinin sarisi uzerine)

2 tatli kasigi kuru maya

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz (cok doldurmadan)

Un

Beyaz peynir

Maydonoz

.

Yapilisi: Ilik sut, maya ve sekeri karistirarak 10 dakika kabarmasini bekleyin. Ardindan tuz, siviyag, yumurta ve aldigi kadar unu ilave edip yumusak bir hamur yogurun. 45 dakika kadar mayalanmasini bekleyin. Hamur iyice kabardiktan sonra yumurta buyuklugunde parcalar koparin. Herbir parcayi uzatip uzerine bastirin. ortasina uzunlamasina peynir+maydonoz karisimindan koyup kapatin yuvarlayin ve yilan gibi kendi etrafinda cevirerek kivirin. Butun hamuru ayni sekilde yaptiktan sonra uzerine yumurta sarisi surun, dilerseniz corek otu ya da susam ekin ve 200 derecede pisirin.

.

.

CIKOLATA SOSLU CEVIZLI KEK

.

Malzeme

.

2 yumurta

2 fincan seker

1 fincan siviyag

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardagi dovulmus ceviz

1 portakal kabugu rendesi

3 fincan un

1/2 paket Dr Oetker Cikolatali Sos

.

Yapilisi: Sekerle yumurtayi iyice cirpin. Diger malzemeleri de ekleyip kucuk yuvarlak borcama dokun. 175 derecede pisirin. Daha sonra, paketin uzerinde yazan miktarin yarisini koydugunuz sut ile yarim paket cikolatali sosu pisirin ve kekin uzerine dokun.

.

.

ZEYTINYAGLI LAHANA SARMA

.

Malzeme

.

1 orta boy yumusak lahana

2 bas sogan

Zeytinyag

Pirinc

Nane

Tuz

1 Limon

2-3 dis sarimsak

.

Yapilisi: Lahananin yapraklarini ayirdiktan sonra buyuk bir tencerede kaynattiginiz suda iyice haslayip suzgece alin. Butun lahanalar bittikten sonra hepsinin sert damarlarini cikararak sarilacak kadar kucuk parcalar halinde kesin. Sogani oldukca kucuk dograyin ya da rendeleyin. Bol zeytinyagda kavurun. Ardindan icinin artmasini ya da az gelmesini onlemek amaciyla, herbir lahana parcasi icin 1 dolu tatli kasigi pirinc koyun. Limon suyu, nane ve tuzu ilave ettikten sonra tencerenin agzini kapatip ocagi kapatin ve biraz dinlendirin. (Ben pirincleri hic pisirmemeyi tercih ediyorum. Aksi taktirde dolmanin disi pisene kadar ici eriyor) Daha sonra dolmalari dilediginiz sekilde sarin. Tencerenin dibine artan parcalardan yerlestirip, dolmalari dizin. En ustune 1-2 dis sarimsagi buyukce dograyin, eksi seviyorsaniz uzerine yarim limon suyu daha gezdirin. Dolmalarin uzerine bir poselen tabak kapain ki piserken dagilmasinlar. Uzerine cikacak kadar kaynamis su koyun, piserken arada suyunu tencereyi egerek konrol edin. Dolmalar yumusayincaya kadar pisirin.

.

.

ANNEMIN ISPANAKLI KOL BOREGI

.

Annemin en cok yaptigi boreklerden biridir, biz de cok severiz. Tutturabildigime cok sevindim. Aslinda hic de zor degilmis. Ben ispanakli ic kullandim siz dildiginiz ic malzemesini kullanabilirsiniz.

.

Malzeme

.

3 tatli kasigi kuru maya

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

5-6 bardak un

Ilik su

250 gr kati yag

.

Ic malzemesi

.

1 kilo ispanak (yikanmis, dogranmis)

Beyaz peynir

Sivi yag

Pulbiber

.

Yapilisi: Once ic malzemesi hazirlayin. Ispanaklari dograyin, ezilmis beyaz peynir, sivi yag ve pulbiberi ilave edin. Koydugunuz peynir miktarina gore ya hic tuz koymayin ya da cok az koyun. Daha sonra mayayi, 1 tatli kasigi toz seker ve ilik su ile kabartin. Kabardiktan sonra un ve tuzu da karistirip gerektiginde ilik su ekleyerek yumusak bir hamur yogurun. Hamuru hic bekletmeden bezelere ayirin. Her bir bezeyi oklava yardimiyla acin. (Cok ince ya da duzgun olmasina gerek yok) Uzerine eritilmis kati yag surup bohca seklinde katlayin. Bir kenara alin yagi donana kadar dinlensin. Bu arada diger bezeleri acin. Katladiginiz yufka dinlendikten sonra tekrar acin. Bu sefer oklavayi iterek kare seklinde acmaya calisin. Tekrar uzerine eritilmis yag surun. (Yufkalari yaglarken yagi bol kullanin, aksi taktirde hamurun icinde hic yag olmadigi icin kuru bir borek olur) Actiginiz yufkanin uc kismina uzunlamasina bolca ic malzemesinden koyun. (Ispanak cig oldugundan borek piserken kuculecektir, bu nedenle bolca koyun ya da ispanagi onceden biraz oldurun) Ardindan siki bir rulo yapin, tepsiye yerlestirmeden once iki ucundan tutup biraz daha uzatin. Tepsiye yerlestirin, uzerine once erimis yag daha sonra yumurta sarisi surun ve mutlaka kesin. Daha sonra 200 derecede pisirin.

JAPON TATLARI

Daha once elmali kek tarifinde Japon arkadasim Tomoko'nun bana kendi ulkesinin meshur kekini getirecegini ve deneyimlerimi sizinle paylasacagimi yazmistim. Bugun bana soz verdigi kekleri (?) getirdi ben de yedim. Hatta ben begenince Serdar icin birkac tane daha verdi. Tadlari fena degil. Yalniz kekle uzaktan yakindan alakasi yok. Ya ingilizcesini bilmedigi icin kek dedi ya da hayatinda hic kek yememis:))

Tatli olani bizim kagit helvayi andiriyor.

.

Tuzlu olanlar baharatli ve de yosunluymus:)) Bunlar da biraz baharatli misir cipsini andiriyor.

Degisik tatlari denemeye devam edecegim. Umarim pisman olmam:)) Yakinda bir Cin lokantasina gitmeyi planliyorum. Turkiye'deyken hic gitmemistim. Bakalim meshur Cin mutfagi nasilmis??

ELMALI TART

Elmalar bitene ya da hepsi curuyene kadar elmali tariflere devam:)) Yine portakalagaci'ndan bir tarif. Yine tarifte kendime gore degisiklikler yaptim. Oldukca guzel oldu... Alt kisminin daha sert olacagini dusunmustum ama daha cok keke benzedi.

.

Malzeme

.

3 yumurta
1,5 su bardagi toz seker
Yarım su bardagi siviyag
Yarım su bardağı süt

1 paket kaşığı vanilya
1,5 su bardagi un

1 paket kabartma tozu
Ceviz

2 büyük boy elma
Yarım limonun suyu

.

Yapilisi : Yumurta ve sekeri iyice cirp. Siviyag, sut, vanilya, kabartma tozu ve dovulmus cevizi ekle. En son unu ilave et. Normal kek kivamindan daha kati bir kivam olsun. Elmalari soy ve ince ince dilimle. Kararmalarini onlemek icin limon suyu ile karistir. Kek hamurunu yaglanmis ve unlanmis yuvarlak bir kaliba dok. Elmalari kek hamurunun uzerine daire seklinde uc kisimlari ust uste gelecek sekilde diz. 175 derece firinda ici pisene kadar pisir.

ELMALI KEK

Son pazar alisverisimizde Serdar bir kasa elma alinca curumesin diye degerlendirmelere basladim. Artik sitede surekli elmali tarifler gorurseniz sasirmayin:)

.

Kek bizim her zaman severek yedigimiz bir yiyecek. Hatta bugun sinif arkadasim Japon Tomoko bir sohbet sirasinda keki sevdigimi ogrenince bana haftaya Japonlarin ozel bir kekini getirecegini soyledi. Simdi kara kara dusunuyorum ya balikli kek falansa diye :)) Adamlarin herseyi balikli... Yesen bir turlu yemesen bir turlu. Artik napalim kirmamak icin yiyecegiz. Deneyimlerimi sizinle paylasirim artik:))

.

Gelelim kekin tarifine. Kek klasik bir kek ama icine bolca elma, uzum ve ceviz koyunca oldukca lezzetli oldu. Bir gunde tukettik.

.

Malzeme:

.

2 yumurta

2 Fincan Seker

1 Fincan Siviyag

2 Kasik Kakao

1 Paket Kabartma Tozu

3 Fincan Un

1 Buyuk Boy Elma

Ceviz

Kuru Uzum

2 Cay Kasigi Tarcin

.

Yapilisi: Yumurtayi sekerle iyice cirpin. Sirasiyla diger malzemeleri ekleyin. En son unu ekledikten sonra, elmayi soyup kup kup dograyin ve kek hamuruna katin. Dilediginiz miktarda dovulmus ceviz, kuru uzum ve tarcini ekledikten sonra kucuk borcama dukun ve 175 derecede pisirin. Dilerseniz uzerini hindistan cevizi ile susleyebilirsiniz.

ZEYTINLI COREK

.

Portakalagaci 'nda gorup denedigim bir tarif. Her zaman oldugu gibi orjinal tarifte birkac degisiklik yaptim. Orjinalinden farkli olarak yesil sogan koymadim, cunku evde yoktu. Bir de pulbiber ilave edip uzerine corek otu serptim. Zeytin sevenler icin guzel bir tarif. Yalniz keske yorumlarda yazdigi gibi hamuru biraz daha civik yapip kek gibi pisirseymisim. Daha yumusak olsa daha guzel olurdu diye dusunuyorum cunku. Yine de guzeldi..

.

Malzeme

.

3 yumurta
1 bardak sivi yag
1 bardak yogurt
1 bardak zeytin

1 yemek kaşigi kuru nane

2 tatli kasigi pul biber

1 tatli kasigi tuz (zeytininiz cok tuzluysa tuzu azaltin)
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un
Üstüne 1 yumurta

.

Yapilisi: Yumurta, yogurt, siviyag ve kabartma tozunu cirpin. Zeytinlerin cekirdegini cikarip 2-3 parcaya bolun. Diger butun malzemelerle birlikte zeytini de katin. Unu ekleyin ve yogurun. Tepsiye yaymayi arzu ederseniz, kekten biraz daha kati bir hamur olsun. Kurabiye seklinde yapacaksaniz olabildgince yumusak bir hamur olsun. Kurabiye sekli verdikten sonra tepsiye dizin uzerine yumurta sarisi surup, corek otu serpin. 200 derecede pisirin. (Kek gibi yapacaksaniz 175 derecede pisirin)

SIMIT

.

Ozellikle isyerindeki arkadaslarim simite ne kadar duskun oldugumu bilirler. Her sabah bikmadan usanmadan ise gider gitmez kurumun kadrolu(?) simitcisinden 2 adet simit ve bir pinar beyaz alinir. Yanina da duble bir cay soylenir. Afiyetle yenir. Simitlerden biri benim icin digeri de amme mali:)) Gelen gecen bir parca koparir. Acikan solugu bizim odada alir, nasilsa Selma'nin masasinda simit vardir diye:)) Satirlarimin ne kadar ozlem dolu oldugunu da farketmissinizdir sanirim. Neyse insallah iki yil sonra kaldigimiz yerden devam ederiz.

.

Iste bu ozleme bir nebze olsun son vermek icin evcini 'nin sitesinde gordugum tarifi denemeye karar verdim. Iyi ki de denemisim, cunku bildigimiz simite cok benzer bir simit oldu. Pazar gunu guzel bir kahvalti keyfi yapip afiyetle yedik. Son derece kolay bir tarif, ozellikle hijyen sebebiyle disaridan simit almak istemeyenlerin ya da bizim gibi gurbet elde simit ozleyenlerin denemelerini tavsiye ederim.

.

(6 Adet Simit Icin)

.

Malzeme:

.

3 su bardagi un

1.5 tatli kasigi kuru maya

Ilik su

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

Pekmez

Su

Susam (Mumkunse kavrulmus)

.

Yapilisi: Mayayi bir miktar ilik suda eritip, un, tuz ve sekeri ekleyerek ilik suyla yumusak bir hamur yogurun. Hamuru 6 bezeye ayirip 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu arada firinin isisini 230 dereceye getirin, iyice isinsin. Ayri bir tencerede 1.5 cay bardagi pekmeze 4-5 cay bardagi su katin ve ocakta kaynamaya birakin. (Karisimin rengi acik kola rengi olacak) Hamurun bir parcasini alin elinizle uzatip simit sekli verin. Ocakta kaynayan pekmezli suyun altini kisin ve kevgir yardimiyla sekil verdiginiz her bir hamuru kaynayan suda bir 1-2 dakika bekletin. Sonra susamlari yaydiginiz bir tabaga alin, iyice susama bulayin. Tepsiyi onceden bos olarak firina koyun, bir miktar isinsin. Isinmazsa simitler tepsiye yapisiyor. Daha sonra susamladiginiz simitleri tepsiye yerlestirin ve iyice kizarana kadar pisirin.

KAHVEYLE MAVININ UYUMU

.

Eskiden olsa "ne alakasi var kahverengiyle mavinin" derdim. Ama mavinin bu tonuyla kahverengi gercekten cok guzel oluyor. Hele bir de kiyafetinizin renklerine uyuyorsa daha da guzel oluyor...

.

.

.

.

Kolyenin ucunu buradaki tarife gore misinayla ordum. Ancak, cok buyuk bir cicek olmasin diye 8. asamadan sonrasini yapmadim.

.

.

.

.

.

Kolye ucunun ortasindaki kucuk cicekten yapip kolyenin yanlarina koydum ve kupeleri de yine bu kucuk ciceklerden yaptim.

.

.

.

.

.

.

.

Iste bunlar da kupeleri...

.

.

.

.

.

.

.

.

.

KABAK TATLISI

Bugunlerde Halloween yani Cadilar Bayrami yaklastigindan bayramin simgesi olan balkabagini heryerde gormek mumkun. Market raflari balkabaklariyla dolup tasmis durumda. E bu durumda bir kabak tatlisi pisirmemek olmaz tabii.
..
Tatli gercekten cok guzel olmustu. Ama tabii ki bunun en onemli nedeni kabagin gercekten cok guzel olusuydu. Kabagi buranin organik urunler satan WholeFoods adli marketinden satin aldik. Sanirim kabagin organik olusu da lezzetinde farklilik yaratti.
.
Malzeme:
.
1 Adet Orta Boy Balkabagi
2-3 Su Bardagi Seker
.
Yapilisi: Balkabagini soyup, dogradiktan sonra bir tencereye bir kat seker bir kat kabak seklinde yayin. Sulanmasi icin bir gece bekledikten sonra altini iyice kisarak pisirin. Pismesine yakin tadina bakin, sekeri az gelirse uzerine seker ekleyerek altini iyice acin, biraz kaynayinca tekrar kisin. Tadini ayarlayana kadar ayni islemi tekrarlayabilirsiniz. Servis yapmadan once uzerine dovulmus ceviz serpebilirsiniz.
.
Not: Bir gece bekletmek istemiyorsaniz kabagi pisirirken 1 cay bardagi su ilave edin. Ama bekletirseniz daha lezzetli oluyor.

TURUNCU CICEKLI KOLYE

Artik yavas yavas taki yapmaya basladim. Ramazandi, bayramdi ancak firsat bulabiliyorum. Zaman zaman buradaki Amerikalilara hediye ediyorum. Ne kadar mutlu olduklarini anlatamam. Apartman yoneticisi Rochell'e incili bir kolye hediye ettim, o kadar sevindi ki ne zaman gorsem o kolye boynunda.

Bu turuncu kolyenin cicegini 4 tane kalp seklindeki boncugu ufak yuzuk suzgecinin uzerinde birlestirerek yaptim. Ortaya da bir inci kondurdum. Inciyi cok sevdigimden, kullanabildigim heryerde kullaniyorum. Artik kis geldigi icin biraz daha uzun kolyeler yapmak lazim diye kolyeyi biraz uzun tuttum.