SANDVIC KURABIYE

.
.

Onumuzdeki hafta kismetse Turkiye'ye donuyoruz. Malum donus hazirliklari, son gezmeler, alisverisler derken ne yeni bir tarif denemeye ne de blogu guncellemeye vaktim olmadi.

.

Blogu acali tam 19 ay olmus. Bu sure zarfinda 100'den fazla tarif paylasmisim. Umarim az da olsa katkim olmustur sizlere. Acilisi tatli bir tarifle yapmistim, kapanisi da bu tatli kurabiyelerle yapmak istedim... Turkiye'de yeni tarifler denemeye ne kadar firsatim olur bilmem ama uzun sure ara vermek zorunda kalacagim kesin... Blogumu takip edip de, guzel sozleriyle beni onore eden herkese cok tesekkur ederim...

.
Malzemeler

.

200 gr margarin (oda sicakliginda yumusamis

1 su bardagi pudra sekeri

1 yumurta

1 portakal ya da limon kabugu rendesi (rendenin ince tarafiyla rendelenmis)

1/2 su bardagi ince cekilmis ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 ya da 3,5 su bardagi un

.

Arasi icin

50 gr bitter cikolata

50 gr sutlu cikolata

1 kasik tereyag

.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak ele yapismayan bir hamur yogurun. 5 dakika kadar dinlendirin. Tezgahin uzerine alip 3-5 mm kalinliginda acin. Cay bardagi ile yuvarlak sekiller kesin. Yaglanmis tepsiye ya da yagli kagida dizin. 175 derecede (350 F) 15-20 dk kadar pisirin. Elinizle kontrol edin kurabiyeler biraz sertlesmisse pembelesmesini beklemeden firindan cikarin. Bu arada cikolatalari ve tereyagini bir cezveye koyun. Cezveyi su dolu bir tavaya oturtup altini yakin. Kisik ateste cikolatalar eriyince altini kapatin. Sonra her bir kurabiyenin tepsiye denk gelen kismina bolca cikolatadan surun. Diger bir kurabiyeyi de cikolatali kisma yapistirin. Afiyet olsun...

KABAKLI BOREK

.

Internette oldukca fazla kabakli borek tarifine rastlayinca e artik denemenin zamani geldi diye dusundum ve bu boregi yaptim. Hazir evde de kabak dolmasi yaparken artan kabak icleri vardi. Isabetli bir kararmis, hakikaten de kabak+peynir ikilisi borege cok yakisti bence. Hamur acmak istemezseniz hazir yufka ici olarak da oldukca guzel olacagini dusunuyorum...

.

Malzemeler

.

1/2 su bardagi ilik su

1/2 su bardagi ilik sut

1 dolu tatli kasigi kuru ya da 1/2 kup yas maya

1 cay bardagi siviyag

1 tatli kasigi tuz (silme)

1 tatli kasigi seker

Un

.

Arasina surmek icin

125 gr tereyag ya da margarin (oda sicakliginda yumusamis)

.

Ic Malzemesi

1 buyuk boy kabak

1-2 kasik siviyag

1 cay kasigi tuz

1 tatli kasigi pulbiber

1 cay kasigi karabiber

2 yumurta buyuklugunde beyaz peynir

.

Uzeri icin

1 yumurta sarisi

Corek otu

.

Yapilisi: Suyla sutu karistirip ilitin. Mayayi icinde eritip, seker ilave edin. 10 dk kadar bekleyip kabarmasini saglayin. Diger malzemeleri de ekleyip yumusak bir hamur yogurun. Hamurun uzerini ortup 1 saat kadar mayalanmasi icin bekletin. Bu arada kabagi soyup minik minik dograyin (ya da rendeleyin). 1-2 kasik siviyagda biraz oldurun. Peynirin tuzluluk durumuna gore tuz ilave edin. Baharatlari ekleyin. Ilidiktan sonra ezdiginiz peyniri ilave edip karistirin. Mayalanan hamurdan yumurta buyuklugunde bir parca koparin. Acabildiginiz incelikte acin. Uzerine once yumusak tereyagdan daha sonra ince bir tabaka kabakli icten yayin. Rulo yapin. Sonra kendi etrafinda cevirerek son seklini verin. Hamur bitene kadar ayni islemi tekrarlayin. Hepsi bittikten sonra uzerine yumurta sarisi surup, corek otu serpin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

FINDIKLI TATLI

.

.

Gectigimiz gunlerde bir arkadasimiza aksam yemegine davetliydik. Oraya goturmek icin bu tatliyi yaptim. Agizda dagilan, sekerpare tadinda bir tatli. Tarifin orjinali findikli ve ama siz dilerseniz cevizli de yapabilirsiniz. Ben Turkiye'den gelen findiklarimi kullandim. Malum burada findik cok bulunmuyor... .
Bu olculerle 40-45 adet kadar tatli cikiyor...
.
Malzemeler
.
Hamur icin
250 gr yumusak margarin ya da tereyagi
2 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi dovulmus findik
3 su bardagi un
..
Serbeti icin
2,5 su bardagi toz seker
2,5 su bardagi su

1/4 limonun suyu
..
Yapilisi: Oncelikle serbeti kaynatin. Kaynamaya baslayinca limonu sıkın. (Serbetin olup olmadigini anlamak icin cay kasigiyla tirnaginizin uzerine kucuk bir damla damlatin. Dagilmiyor, top gibi kaliyorsa olmus demektir.) Serbet olduktan sonra sogumaya birakin, hatta buzdolabina koyun ki iyice sogusun. Hamur malzemeleriyle unu azar azar ekleyerek yumusak bir hamur yogurun. (En son findigi ekleyin) Hamurdan buyukce bir parca koparin, tezgahin uzerinde oklava buyuklugunde yuvarlayin. 2-3 cm'lik parcalar kesin. Yaglanmis tepsiye dizin. Uzerlerine bicakla iki cizgi yapin. 180 derecede (350 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra 2-3 dk bekleyin ve serbeti dokun. (Serbeti dokmeden once butun tatlilari ters cevirin ki ust kismi da iyi ceksin. Bir muddet sora tekrar duzeltin.) Afiyet Olsun...

TUZLU KURU PASTA

.

Bu hafta sonu kismetse Chicago'ya gidiyoruz. Tabii boyle uzun yolculuklara giderken hazirlik yapmak sart. Yanimizda atistiracak birseyler oldugunda rahat ediyoruz. Iki gundur surekli kek, pogaca, kurabiye yapip duruyorum. Bu da onlardan biri. Turkiye'deki pastanelerde satilan kuru pastalardan hicbir farki yok. Hatta daha lezzetli bence. Boyle yolculuklar sirasinda da cok dayanikli oluyor. En az 3-4 gun tazeligini koruyor.

.

Asagidaki olculerden 1 dolu tepsi cikiyor. Ben kimini kalipla kestim, kimini elimle sekillendirdim. Sekilleri size kalmis artik...

.

Malzemeler

.

125 gr margarin ya da tereyag (oda sicakliginda yumusamis)

1 cay bardagi yogurt

1 cay bardagi siviyag

1 cay kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

2 cay kasigi mahlep (ben kullanmadim)

1 paket kabartma tozu

Un

.

Uzeri icin

Yumurta aki

Susam

Corek otu

.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. Dilediginiz gibi sekillendirin. Yaglanmis firin tepsisine dizip uzerine yumurta aki surun. Dilediginiz miktarda susam ve corekotu serpip 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

.

Not: Ben 1 kase kadar hamura pulbiber ve kekik ekleyerek bazilarini baharatli yaptim. Ayrica birazinin uzerine susam yerine kasar peyniri rendesi serperek cesitlendirebilirsiniz.

ZEYTINYAGLI HAVUC

.

Kucukken annem ne zaman zeytinyagli pirasa yapsa icine koydugu birkac parca havucu secip yerdim:) Bu tarifi gecen yil bir yemek sitesinde gordugumde cazip gelmisti ve hemen denemistim. O zamandan beri de arada yapiyorum. Severek yiyoruz. Gecen hafta evde birsuru havuc olmasina ragmen unutup marketten tekrar havuc alinca aklima geldi yine yaptim ve bu sefer fotografini cekmeyi unutmadim:) Biz uzerine yogurt dokerek yemeyi sevdik. Size de oyle tavsiye ederim...

.

Malzemeler

.

4-5 adet havuc

1 orta boy sogan

2 dis sarimsak

2-3 yemek kasigi pirinc

4 yemek kasigi zeytinyag

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

1/2 su bardagi kaynamis su

..

Uzeri icin

Maydonoz

.

Yapilisi: Sogani yarim daire seklinde dograyip kisik ateste zeytinyagla birlikte pisirin. Ustunu kaziyip yuvarlak dogradiginiz havuclari, sarimsak, tuz, seker ilave edip bir miktar kavurun. Uzerine pirincleri serpistirin ve son olarak kaynamis suyu ilave edip agzini kapatin. Kisik ateste havuclar yumusayincaya kadar pisirin. (Gerekirse biraz daha su ilave edin) Servis yaparken uzerine dogranmis maydonoz serpistirin. Afiyet olsun...

NUTELLALI KURABIYE

.

Tam bir nutella delisi oldugumdan bu sirin kurabiyeleri bu sitede gorunce hemen denemeye karar verdim. Kurstaki arkadaslarima da kurabiye sozum vardi, hemen yaptim ve goturdum. Cok begenildi. Yabanci arkadaslarim bile tarifini aldilar:)) Yiyen birkac Turk arkadasim da bir an once tarifi yayinlamami isteyince bu tarifi one aldim.

.

Goruntusuyle ve tadiyla gercekten mukemmel bir tarif. Ben kalpli kalipla yaptim ama siz dilediginizi kullanabilirsiniz. Hatta kaliba bile gerek yok, cay bardagiyla kesip ortasini da yuvarlak bir kapakla cikarabilirsiniz. Ayrica orjinal tarifinde oldugu gibi ortasina cikolata yerine dilediginiz receli de surebilirsiniz. Tamamen size kalmis. Asagidaki olculerle 40 adet kalpli kurabiyem oldu...

.

.

Malzemeler
.
200 gr margarin (oda sicakliginda yumusamis)
1 su bardagi pudra sekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 ya da 3,5 su bardagi un
.
Ici icin
3-4 yemek kasigi nutella veya dilediginiz recel
.
Uzeri icin
1-2 yemek kasigi pudra sekeri
.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak ele yapismayan bir hamur yogurun. 5 dakika kadar dinlendirin. Tezgahin uzerine alip 3-5 mm kalinliginda acin. Dilediginiz kalipla kesin. Kestiklerinizin yarisinin ortasini bir kapak ya da daha kucuk bir kalipla cikarin. Yaglanmis tepsiye ya da yagli kagida dizin. 175 derecede (350 F) 15-20 dk kadar pisirin. Elinizle kontrol edin kurabiyeler sertlesmisse pembelesmesini beklemeden firindan cikarin. Soguduktan sonra ortasi delik olanlari ayri bir yere dizin ve uzerlerine kucuk bir elekle pudra sekeri eleyin. Diger kalan kurabiyelerin uzerine dilediginiz malzemeyi surun. Delik olanlari uzerine duzgunce yerlestirin.

.

Not: Eger nutella disinda cokokrem gibi diger cikolatalardan kullanacaksaniz, surmeden once cikolatayi su koydugunuz bir tavayi atese koyarak ya da varsa mikrodalgada 10-15 sn tutarak yumusatip oyle surun.

BOHCA BOREK

.

Portakal Agaci Forumu'nda gezinirken uyelerden biri tarafindan verilmis bu tarif dikkatimi cekti. Deneyenler cok begendiklerini soyleyince ben de denemeye karar verdim. Gerci cok fazla acma borek yaptigim konusunda bir elestiri aldim (o kendini bilir:)) ama onceden hazirlanmis bir posttu bu. Bunu yayinlayim soz baska tariflere gececegim:))

Bu boregin malzeme ve lezzet acisindan tam aradigim borek oldugunu soyleyebilirim. Cunku genelde citir bir borek yapmak istiyorsaniz genelde kati yag kullanmak zorundasiniz. Ben de kati yag kullanimini olabildigince azaltmaya calistigimdan bu borek bana cok cazip geldi. Lezzetini sorarsaniz bana gore super oldu:) Citir mi citir bir borek. Ustelik ertesi gun de hala ayni citirligini korumustu. Icinde maya veya kabartma tozu olmamasina ragmen, sanirim yogurt ve yumurta sayesinde yine de kabariyor. Velhasil bu borek acma borekler icinde benim favorim oldu bu aralar...

Malzemelerde bir degisiklik yapmadim, aynen uyguladim. Sadece seklinde degisiklik yaptim. Orjinal tarifte yufkayi yaglama asamasindan sonra harc uzunlamasina konulup rulo yapiliyor. Ben tek tek borekler olsun istedigimden bu sekilde yaptim. Bu arada, hamurun icerisinde yag ve yogurt oldugundan, acmasi da gayet kolay. Sadece 12 ayri parcayla ugrasmak biraz zaman aliyor o kadar. Yapim asamalarini elimden geldigince fotografladim. Ilk yapisimda ic malzemesi olarak ispanakli ic kullandim ama daha sonra patates+kiymali icle yaptigim da cok guzel oldu. Artik size kalmis... Amma da uzun anlattim:) Neyse deneyeceklere kolay gelsin efenim:)

.

Malzemeler

.

Hamur icin

1 yumurta

2 yemek kasigi yogurt

2 yemek kasigi siviyag (ben zeytinyag kullandim)

1 yemek kasigi sirke

1 su bardagi oda cicakliginda su

Un

.

Ic Malzemesi

Ispanakli icin

300 gr kadar ispanak

2-3 kasik siviyag

Beyaz peynir

Pulbiber

.

Patatesli icin

3-4 orta boy patates.

100 gr kiyma

2-3 kasik siviyag

1 tatli kasigi tuz

Pulbiber

.

Arasina surmek icin

Siviyag

.

Yapilisi: Ispanakli ic kullanacaksaniz; ispanagi yikayip, ince ince dograyin. Siviyagda biraz oldurun. Ilidiktan sonra beyaz peynir ve pulbiberi ekleyip karisitirin.

.

Patetesli ic kullanacaksaniz 3-4 patatesi haslayin ve rendeleyin. 2-3 kasik siviyagda 100 gr kadar kiyma kavurun. Patatesi, tuzu ve pulbiberi ilave edip iyice karistirin.

.

Hamur malzemeleri ile kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun. Hamuru 12 bezeye ayirin. Her bir parcayi olabildigince acin. (Illa ki cok ince olmasi gerekmiyor ama cok kalin da olmasin) Actiginiz hamurun uzerini yaglayin. Bir kenarini kapatin, orayi da yaglayin. Diger kenarini da uzerine kapatin ve onu da yaglayin. Elde ettiginiz dikdortgeni uc kare parca olacak sekilde kesin. Ortalarina ispanakli harctan koyup bohca gibi kapatin. Kapattiginiz tarafi alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin. Uzerine yumurta sarisi surup, dilerseniz corek otu ya da susam serpin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

.

CIKOLATA SOSLU TOP KEK

Kakaolu kekleri gecen hafta icinde yaptim. Sonra kuru kuru olmasin diye, tadini cok begendigim "Aglayan Pasta"nin uzerindeki cikolata sostan yapip birer kasik uzerlerine doktum. En ustune de hindistan ceviziyle kar tanesi sekli yaptim. Ortaya bu sirin pastaciklar cikti...

Malzemeler

Keki icin
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
½ su bardagi siviyag
½ su bardagi sut
3 yemek kasigi kakao
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardagi un
.
Cikolata sosu icin
½ su bardagi sut
½ su bardagi su
1 dolu yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi kakao
1,5 kahve fincani seker
1 yemek kasigi zeytinyag

Yapilisi: Yumurta (mumkunse oda sicakliginda) ve sekeri mikserle kopurene kadar iyice cirpin. Sut, yag ve kakaoyu ilave edip tekrar karistirin. Kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin. Yavasca karistirin. (Unu yavas yavas ekleyin. Minik kekler olduklari icin oldukca sivi kivamli bir karisim olmali ki yumusak olsun) Muffin kaliplarina ikiser kasik kadar paylastirin. (Yaklasik 19-20 adet cikiyor) 175 derecede 15-20 dk kadar pisirin.
.
Ayri bir tencerede cikolata sosunu pisirin. Keklerin uzerine 1’er kasik sosu duzgunce yayin. Soguduktan sonra uzerini dilediginizce susleyin. (Ben kar tanesi seklini internetten bulup ciktisini aldim. Daha sonra seklin ortasini maket bicagiyla cikardim. Baska sekillerle, baska tatlilarinizi da bu sekilde susleyebilirsiniz)

ANTEP YEMEGI...

.

Daha once "Yalanci Yuvalama" tarifinde de belirttigim gibi Antep yemeklerini cok seviyorum. Ablamin esi Antepli ve zaman zaman yapar bu yemegi. Ben de onda yemistim. Yemegin mutlaka bir adi vardir ama ben bilmiyorum malesef.

.

Gectigimiz gunlerde yaptigim icli koftenin dis hamuru artmisti ben de yuvarlayip buzluga kaldirmistim. Boylece bu yemegi yapmak pratik bir hale geldi benim icin. Gercekten cok guzel bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim...

.
Malzemeler
.
Bulgur koftesi icin
1 su bardagi ince bulgur
1/2 su bardagi irmik
Oda sicakliginda su (yaklasik 1 su bardagi kadar)
1 yumurta
1 yemek kasigi un
1 tatli kasigi tuz
.
Ayrica
250 gr minik dogranmis kusbasi et (ben kuzu kullandim ama dana da olabilir)
1 su bardagi haslanmis nohut
1 butun sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi (arzu ederseniz)
1 tatli kasigi pul biber
Tuz
Kaynamis su
Yarim limon( istege bagli)
.

Yapilisi: Bulgur ve irmigi oda sicakliginda su ile islatin. Agzini kapatip 2 saat kadar bulgurun sismesini bekleyin. Bu arada eti bir tencereye koyun, uzerine cikacak kadar su ilave edip kaynamaya birakin. Altini kisarak etler yumusayincaya kadar pisirin. (Duduklunuz varsa etin cinsine bagli olarak 20-30 dk kadar duduklude pisirin) Bu arada 2 saat beklemis olan bulgura 1 yumurta, tuz ve 1 kasik un ilave edip iyice yogurun (10 dk kadar). Yapabildiginiz kadar kucuk toplar yuvarlayin. Etler pistikten sonra, suyundan bir miktar kaseye alarak salca, baharat ve tuzu eritip tekrar tencereye dokun. 1 bas sogani soyup ikiye yarin (tamamen kesmeyin) ve icine atin. Nohutu ve kofteleri ilave edin ve kofteler pisene kadar kaynatin. Pistikten sonra icindeki sogani cikarin. Yerken dilerseniz limon suyu ilave edin. Afiyet olsun...

DAVET...

.

Dun arkadaslarimizla keyifli bir aksam gecirdik. Acliktan ve aceleden cok iyi bir fotograf cekemedim ama soframiz yukarida goruldugu gibi zengindi :) Ayrica fotografini cekmeyi unuttugum Esra'nin baklavasi ve Secillerin getirdigi yas pasta vardi.

.

Iste bu da menum:

.

- Ispanakli Gul Boregi

- Sosyete Mantisi

- Karakiz Kofte

- Yaprak Sarma

- Mevsim Salata

- Aglayan Pasta

- Elmali Rulo Pasta

.

Tarifler asagida mevcut. Deneyeceklere kolay gelsin...

ISPANAKLI GUL BOREGI

Bu boregin patenti tamamen bana ait, yani ben uydurdum. Mutlaka benzer tarifler vardir ama ben aynisindan gormedim:)) Aslinda annemin kol boregini yapacaktim ama sekli degisik bir borek yapmak istedim. Sonucta ortaya bu cikti. Yani tadi bildik kol boregi aslinda:) Yapildigi ilk gun oldukca citir bir borekti ama ertesi gun butun mayali boreklerde oldugu gibi yumusadi biraz. Gercekten guzel bir borek oldu. En azindan misafirlerim oyle soyledi:))

.

Malzemeler

.

4-5 su bardagi un

1,5 yemek kasigi kuru maya (ya da 1 kup yas maya)

1 tatli kasigi tuz

Ilik su

150-200 gr erimis margarin ya da tereyag (arasina surmek icin)

.

Ic malzemesi

500 gr ispanak

1 yumruk buyuklugu beyaz peynir

Siviyag

Pulbiber

.

Yapilisi: Tereyag haric hamur malzemesiyle yumusak, ele yapismayan bir hamur yogurun. 30 dk kadar ustunu kapatip dinlendirin. Bu arada ispanakli ici hazirlayin. Ispanaklari yikayip dograyin. 1-2 kasik siviyagda biraz oldurun. Soguduktan sonra icine peynir ve baharati katin. (ben peynir oldugu icin tuz koymuyorum, peyniriniz tuzsuzsa tuz ilave edin) Hamurdan 1,5 yumurta buyuklugunde parca koparip top gibi yuvarlayin. Unlayarak acabildiginiz kadar acin. Uzerine bir firca ile erimis yag surun. Bir kenarini kapatin, oraya da yag surun. Sonra diger kenari oncekinin uzerine kapatin. Oraya da yag surun. Olusan dikdortgenin bir ucunu da kapatip yag surun. En son kalan ucu da kapatin. Kare sekli alsin. (bohca gibi) Bir tabaga koyup, buzlukta yaginin donmasi icin 3-4 dk bekletin. (Aksi taktirde yeniden acarken zorlanirsiniz) O arada digerlerini acin. Yagi donan parcayi tezgaha alin, iterek kare seklinde inceltin. Bicakla uce kesin. (uc uzun dikdortgen elde edin) Ortasina uzunlamasina ispanakli icten yayin. Ince bir rulo yapin. Rulonun bir ucundan tutun ve diger ucunu cevirerek burun. Daha sonra kendi etrafinda cevirerek son seklini verin. Uzerine yumurta sarisi surun. Dilerseniz corek otu ya da susam serpin ve 200 derecede (400 F) uzeri kizarana kadar pisirin.

SOSYETE MANTISI

.

Turkiye'deyken de birkac kez yapmistim sosyete mantisini. Genelde cok sevilerek yenen bir borek cesidi. Misafirlerim de cok begendi. "Sayende sosyeteye karistik" dediler:))

.

Aslinda orjinal tarifinde yufka sekize kesilip gul gibi sarilir ama buradaki kalin ve bayat yufkalarla parcalamadan o sekli vermek imkansiz. O nedenle ben minik sigara borekleri seklinde sardim. Aslinda boylesi daha hosuma gitti. Sanirim bundan sonra da hep boyle yapacagim.

.

Malzemeler

..

3 adet yufka

250 gr kiyma

1 bas sogan

Tuz

Karabiber

Siviyag

.

Uzeri icin

Sarimsakli yogurt

Salca+su+siviyagli sos

.

Yapilisi: Kiymayi kavurun. Sogani ilave edip onu da kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edip altini kapatin. Yufkayi tezgaha yayin ve siviyag ile yaglayin. (mumkunse zeytinyag olsun) 16 parcaya kesin. Ucgenlerin uc kismina kiymali harctan koyup sigara boregi gibi sarin. Hepsi bittikten sonra 200 derecede (400 F) pembelesinceye kadar pisirin. Pistikten sonra servis tabagina alin ve uzerine sarimsakli yogurt ve salcali sos gezdirin.

KARAKIZ KOFTE

.

Karakiz kofte, sarimsakli kofte ya da bulgurlu kofte... Farkli yorelerde farkli isimlerle adlandirilmis ama tarif hemen hemen ayni. Ben ilk kez Karakiz Kofte adiyla ogrendigim icin oyle adlandirdim. Gecen yil Aylincigim yapardi biz yerdik. Ben de ilk kez denedim. Kofte malzemesi olarak icli koftede kullandigim malzemeyi kullandim. Aslinda cok kolay bir tarif sadece yuvarlamasi biraz zaman aliyor. Onu da televizyonun karsisina gecip yaptiniz mi nasil bittigini anlamiyorsunuz bile:)) Bu lezzet icin deger inanin.

.

Ben bir gun onceden yapip buzlukta dondurdum. Misafir gelmeden once haslayip sosunu hazirladim. Boylece daha pratik hale geldi...

.

Malzemeler

.

Koftesi icin

1 su bardagi ince bulgur

1/2 su bardagi irmik

3/4 su bardagi oda sicakliginda su

1 yumurta

1/2 kasik un

1 tatli kasigi tuz

.

Sosu icin

3-4 orta boy domates

1-2 yemek kasigi siviyag

2-3 dis sarimsak

1/2 tatli kasigi biber salcasi (istege bagli)

Tuz

.

Uzeri icin

Maydonoz

.

Yapilisi: Bulgur ve irmigi oda sicakligindaki suyla karistirin. (Iyice islansin, hatta dibinde az miktarda su kalsin) 2-3 saat kapagini kapatip dinlendirin. Daha sonra yumurta, un ve tuzu ilave edip iyice yogurun. (10 dk kadar) Hamurdan kopardiginiz nohut buyuklugunde parcalari yuvarlayin. Bir tencerede suyu kaynatin. Kofteleri kaynayan suda haslayin. Ayri bir tavada rendelediginiz domatesi siviyagla birlikte pisirin. Sarimsagi ve tuzu ilave edin, biraz daha pisirin. (Dilerseniz pul biber de atabilirsiniz.) Haslamis oldugunuz kofteleri sosla iyice karistirin. Servis tabagina aldiktan sonra uzerine bolca ince kiyilmis maydonoz serpin.

.

Not: Bazi tariflerde kofte yuvarlandiktan sonra serce parmakla uzerine bastirilarak kucuk bir cukur acilmis. Bu sekilde de yapabilirsiniz.

AGLAYAN PASTA

.

Pek huzunlu bir ismi var pastanin ama lezzeti gulduruyor inanin:)) Pastanin kekini birkac tarifi birlestirerek elde ettim. Sonuc gayet basarili oldu. Unun miktari az mi olur diye dusunmeyin, gayet yeterli, sadece unun cinsine gore 1-2 kasik ilave etmek ya da azaltmak gerekebilir. Ben yuvarlak borcamda pisirdim, kelepceli kalip kullanilsa eminim sekli daha guzel olacaktir.

.

Malzemeler

.
Keki icin
4 yumurta
1 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi sut
1/2 su bardagi zeytinyag
3 yemek kasigi kakao
50 gr cikolata (bitter ya da sutlu)
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi + 2 yemek kasigi un
.
Ara kremasi icin
2 su bardagi sut
2 yemek kasigi nisasta (ben misir kullandim ama bugday da olur)
1 yemek kasigi un
1 cay bardagi seker
1 paket vanilya
.
Uzeri icin
1 cay bardagi sut
1/2 poset krem santi
.
Cikolata sosu isin
3/4 su bardagi su
1/4 su bardagi sut
1 dolu yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi kakao
1 fincan seker
1 yemek kasigi zeytinyag (parlaklik vermesi icin)
.

Yapilisi: Oda sicakligindaki yumurtalarla sekeri iyice kopuk kopuk olana kadar cirpin. Yine oda sicakligindaki sut ve siviyagi ilave edin. Cikolatayi benmari usulu eritin. (cikolatayi koydugunuz kabi su dolu bir tavaya koyun ve suyu kaynatarak cikolatayi eritin) Kakao ve cikolatayi da kek karisimina ilave edin. En son un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip fazla sarsmadan karistirin. (Arzu ederseniz icine portakal kabugu rendesi ilave edin) Kivami ne cok sivi ne cok kati olacak. Bu nedenle unu azar azar ekleyin. Son olarak yaglanmis kaliba dokerek 175 derecede (350 F) pisirin.

.

Kek pisip soguduktan sonra ikiye kesin. Uzerini herhangi bir serbetle islatin (ben incir recelinin suyunu sulandirdim ama limon+seker+su karisimi ya da portakal suyu da olabilir) Ara kremasini pisirin. Kremanin 3/4unu kekin arasina yayin. Kekin diger yarisini kapatip, yine islatin ve kalan kremayi uzerine ince bir tabak halinde yayin. (cok duzgun olmasi gerekmiyor, krem santi kusurlari gizliyor) Pasta buzdolabinda biraz soguduktan sonra uzerine krem santiyi duzgunce surun. En son cikolata sosunu pisirip karistirarak sogutun. (yeterince sogumazsa krem santiyi eritir) Sosu pastanin ortasina dokup kenarlara dogru kasikla ittirip pastanin yanlarindan akmasini saglayin. Uzerine hindistan cevizi serpin. Buzdolabinda sogidiktan sonra servis yapin.

.

Not:Krem santi kullanmak istemezseniz ara kremasini 1,5 katina cikarin. Uzerine cikolata sos yerine 100 gr kadar bir sutlu cikolatayi 1 tatli kasigi tereyag ekleyip benmari usulu eriterek de dokebilirsiniz. Ya da Dr Oetker'in cikolata sosu da eminim cok guzel olur. (Ne yazik ki burda yok:( )

ELMALI RULO PASTA

Yakin zamanda rahmetli olmus (Allah rahmet eylesin, mekani cennet olsun) blogcu arkadasimiz Esra'nin sitesinden bir tarif... Cok onceden gorup kaydetmistim ama yapmak gecen hafta kismet oldu. Tarif cok hosuma gitti. Hatta bu hafta tekrar yapmayi planliyorum. Bir kismini buzluga kaldirmistim, onlari da cikarip cikarip yedik:)) Tazesinden bir farki yoktu...

.

Malzemeler

.

Hamuru icin

250 gr margarin ya da tereyag (erimis)

3 yemek kasigi yogurt

1 su bardagi pudra sekeri

Kabartma tozu

Vanilya

5 su bardagi un

.

Ic Harci icin

5 adet elma

3-4 yemek kasigi toz seker

Tarcin

Ceviz ici

.

Yapilisi: Elmayi soyup rendeleyin. Sekerle birlikte yumusayana kadar pisirin. Tarcin ve cevizi ekleyip karistirin. Ayri bir kapta hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. (Unu yavas yavas ekleyin, 5 su bardagi fazla gelebilir) Hamuru uc parcaya bolun. Harcin ucte birini hamura yayin. Rulo yapip, yaglanmis firin tepsisine yerlestirin. Diger iki ruloyu da ayni sekilde yapin. 175 derecede (350 F) uzeri pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra dilimleyin ve uzerine pudra sekeri serpin.

.

Not: Orjinal tarifte hamur ikiye ayriliyordu ama ben ici pismez endisesiyle uce ayirdim. Boylece daha kucuk rulolar elde ettim ama ici gayet guzel pismisti.

POFUDUK SANDVIC EKMEKLERI

.

Bu sabah kahvalti icin yaptigim minik ekmekler nefis oldular. Tarif cok siradisi degil ama lezzeti cok hosumuza gittiginden yayinlamak istedim. Bundan sonra sikca yapacagim tariflerin arasinda yerini aldi... Arasina zevkinize gore birseyler koyup yemek icin ideal. Ben peynir+domates+maydonoz uclusunu tercih ettim...

.

Malzemeler

.

5 su bardagi un

1 yumurta ( aki icine sarisi uzerine)

100 gr eritilmis tereyag ya da 1 su bardagi siviyag

1 su bardagi sut

1 su bardagi su

1 yemek kasigi kuru ya da 1 kup yas maya

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

.

Yapilisi: Sutu ilitin. Icerisine mayayi ve sekeri koyup 10 dakika kadar kabarmasini bekleyin. Su haric diger malzemeleri ekleyip yogurmaya baslayin. Aldigi kadar ilik su ilave edip elinize yapismayacak bir hamur elde edene kadar iyice yogurun. Agzini kapatip 45 dakika kadar kabarmasini bekleyin. Kabardiktan sonra hamuru 20 parcaya bolun. Herbir parcayi duzgunce yuvarlayin. Yaglanmis tepsiye dizip uzerine yumurta sarisi surun. Dilerseniz susam ve corekotu serpin. Bir muddet tepside mayalanmasi icin bekleyin. (15 dk kadar) Aceleniz varsa firini bir miktar isitip ilik firinda 5 dk bekletin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarana kadar pisirin.

.

Not: Una ilave edeceginiz suyun olcusu belirttigimden farkli olabilir cunku her unun su alma kapasitesi degisiyor. Ozellikle Amerika'daki unlar Turkiye'dekilere gore oldukca farkli.
.

YALANCI YUVALAMA

.

Gectigimiz haftalarda birkac farkli tarif denedim. Ancak malesef yogunluktan dolayi bazilarinin fotografini cekmeyi unutmusum :)) Orta Anadolulu olmama ragmen Antep mutfagi beni her zaman cezbetmistir. Antep'in kebaplari, dolmalari, icli kofteleri, lahmacunlarinin yeri benim icin ayri. Yalanci yuvalama da bir Antep yemegiymis. Yuvalamayi biliyordum da yalancisini yesil kivi 'den ogrendim. Hem lezzetli, hem besleyici, hem de pratik bir yemek. Gercekten cok begendik. Hatta bu ikinci yapisim. Ilk yapisimda fotografini cekmeyi unutmusum...

.

Ben her zamanki gibi orjinal tarifin yarisini uyguladim ve et miktarini biraz azalttim. Size asil tarifi veriyorum...

.

Malzemeler

.

250 gr minik dogranmis kuzu eti (miktarı dilediginiz olcude degistirebilirsiniz)
1 su bardagi geceden ıslanmış nohut

2 su bardagi kucuk boy makarna
3 su bardagi koyu kıvamlı yogurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta

.

Uzeri icin
2 yemek kasigi nane
2 yemek kasigi zeytinyağı veya 1,5 yemek kasigi tereyag

.

Yapilisi: Eti ve nohutu tencereye koyun. Uzerine 3-4 parmak cikacak kadar su ilave edip ocagi son ayarda acin. Uzerindeki kopugu alin ve ocagin altini kisin. Nohut yumusayana kadar pisirin. (Duduklude de pisirebilirsiniz, benim olmadigi icin ben tencerede pisirdim. Duduklude pisirecekseniz 15 dakika pisirdikten sonra kapagi acip kontrol edin. Pismediyse kapagini sikica kapatmadan bir miktar daha pisirin. Pisirme suresi nohutunuzun cinsine bagli olarak degisir.)Suyunu kontrol edin, azalırsa ekleyin. Tencerede nohutlardan en az 3 parmak yukarıda su olmasi gerekiyor. Nohut iyice pistikten sonra makarnayi ilave edin ve 10 dakika pisirin. Bu arada yogurt, yumurta ve unu cirpici ile iyice karistirin. Makarnalar pistiginde yemegin suyundan alip yavas yavas karistirarak yogurda ilave ederek ilimasini saglayin. Iliyan yogurdu yemege ilave edin ve kaynayana kadar surekli karistirin. Yemegi servis yaparken ocakta kizdirdiginiz nane+yag karisimindan uzerine gezdirin.

HURMA TATLISI

.

Arsivimde uzun suredir yayinlanmayi bekleyen tariflerden biri "Hurma Tatlisi." Misafire oldukca acil bir sekilde yapilmis, her ne kadar sekline pek ozenilemese de tadindan cok memnun kalinmis bir tatli. Aslina bakarsaniz buna "aceleden kalbura basilamamis tatli" da diyebiliriz:)) Cunku tadi kalbura bastiyla ayni...

.

.

Malzemeler

.

Hamur icin
250 gr umusak margarin ya da tereyagi
2 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi dovulmus ceviz
3 su bardagi un
.

Serbeti icin
2,5 su bardagi toz seker
2,5 su bardagi su
1/4 limonun suyu

.

Yapilisi: Oncelikle serbeti kaynatin. Kaynamaya baslayinca limonu sıkın. (Istek uzerine her seferinde yazacagim: Serbetin olup olmadigini anlamak icin cay kasigiyla tirnaginizin uzerine kucuk bir damla damlatin. Dagilmiyor, top gibi kaliyorsa olmus demektir.) Serbet olduktan sonra sogumaya birakin, hatta buzdolabina koyun ki iyice sogusun. Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. (En son cevizi ekleyin) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip hurma sekli verin. (Dilerseniz rendenin uzerinde yuvarlayarak kalbura basti sekli verebilirsiniz)Yaglanmis tepsiye dizip 180 derecede (350 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra 5-6 dk bekleyin ve serbeti dokun. (Ben serbeti dokmeden once butun tatlilari ters ceviriyorum ki uzeri de iyi ceksin. 15 dk kadar sonra tekrar duzeltiyorum.)

PEYNIRLI KUS YUVASI

.

Agizda dagilan, kolay bayatlamayan, oldukca lezzetli bir pogaca. Ama ben en cok goruntusunu begendim...

.

Malzemeler

.

Hamuru icin
2 yumurta
100 gr yumusak margarin/tereyag

1 cay bardagi yogurt

1 cay bardagi siviyag

1 paket kabartma tozu
2 cay kasigi tuz
Aldigi kadar un
.

Uzeri icin
200gr beyaz peynir
Maydanoz

1 yumurta aki

.
Yapilisi: Hamur malzemeleriyle kulak memesi kivaminda yumusak bir hamur yogurun. Ayri bir kabin icinde peyniri ezin, ince dogradiginiz maydonoz ve yumurta akiyla karistirin. (yumurta sarisini uzeri icin ayirin) Hamuru tezgahin uzerine koyup oklavayla acin. (Cok ince olmasin kuru olur. Elinizle actiginiz pogaca kalinliginda olmasi yeterli) Bir bardak yardimiyla yuvarlaklar kesin. (Ben buyuk boy cay bardagi kullandim) Kestiklerinizi yaglanmis tepsiye yerlestirin. Kalan hamuru elinizle toparlayip tekrar acin. Yine ayni bardakla yuvarlaklar kesin. Daha sonra bir kapak yardimiyla bu yuvarlaklarin da ortasini cikarin. Tepsiye yerlestirdiginiz hamurlarin uzerine duzgunce yerlestirin. Hamur bitene kadar ayni sekilde tekrarlayin. Hepsi bittikten sonra, ortalarina peynirli karisimdan birer tatli kasigi koyun. Kenarlarina yumurta sarisi surerek 200 dercede (400 F) pisirin.

KURU BOREK

.

Uzun suredir soyle agizda dagilan, citir bir borek yapmak istiyordum. Kuru borege de internette birkac sitede rastlamis ama yag miktarini cok buldugum icin uzak durmustum. Sonra bir forumda, "hamur nisasta ile acilirsa baklava gibi citir olur" diye bir oneri okuyunca yag miktarini biraz azaltarak bu boregi denedim. Fotograftan da anlasilacagi gibi tam istedigim gibi citir citir bir borek oldu...

.
Malzemeler
.
1 yumurta
2 cay bardagi siviyag
2 cay bardagi sut
1 cay bardagi ilik su
Tuz
Aldigi kadar un
.
Ic malzemesi
Beyaz peynir
.
Uzeri icin
150 gr margarin/tereyag
.
Acmak icin
Nisasta (bugday ya da misir farketmez)
.

Yapilisi: Hamur malzemesiyle yumusak bir hamur yogurun. (Hamurda maya ya da kabartma tozu olmamasi sizi sasirtmasin, onlar olmadigi icin citir bir borek oluyor) Hamuru 27 bezeye ayirin. Her bir bezeyi fincan tabagi kadar acin. Acarken uzerine nisasta serpin. (Cok serpmeyin, aksi taktirde cok fazla nisasta tadi alirisiniz) Actiginiz 9 parcayi ustuste koyun, elinizle uzerine iyice bastirin. Daha sonra acabildiginiz kadar acin. Hamuru bicak yardimiyla ikiye kesin. Kestiginiz kenara ezilmis peynirden yayin. (Kestiginiz kenara koymaniz onemli cunku disi boylece pistiginde duz degil kat kat hale geliyor) Rulo yapin. Ayni sekilde diger yarisini da tekrarlayin. Her bir parcayi dilimleyerek (ben 5 parcaya boldum) tepsiye dizin. Kalan hamuru da ayni sekilde 9'arli gruplar halinde yapin. Hepsi bittikten sonra ygi eritin ve boreklerin uzerine esit sekilde dokun. (Doktugunuzde yag icinde yuzuyor gibi gelecektir ama piserken hepsini cekiyor ve lezzetini buradan aliyor) Son olarak onceden isitilmis firinda 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin. Pistikten sonra bir kagit havlu uzerine alarak altinin fazla yagini alin.

KADAYIFLI SEKERPARE

.

Arsivde bekleyen tariflere biraz ara verip dun aksam misafirlerime yaptigim bu tatlinin tarifini vermek istiyorum. Cunku yiyen herkes cok begendi. Kadayif sekerpareye cok hos bir tat katti gercekten de. Yapmadan once kadayiflarin iyi pisip pismeyecegi konusunda endiselenmistim ama gayet guzel pisti. Buzlugumda genelde kadayif bulundurdugum icin malzemesi de yapilisi da bana cok pratik geldi. Tavsiye ederim...

.

Ben asagidaki olculerin yarisiyla yaptim. 15 adet cikti...

.

.

Malzemeler

.

1 Yumurta (Beyazi icine sarisi ustune)
250 gr oda sicakliginda margarin/tereyag

1 cay bardagi yogurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un
.
Ic malzeme
200 gr kadayif
100 gr ceviz

1 tatli kasigi erimis tereyag

.
Serbet Icin
2 su bardagi su
2 su bardagi seker
5-6 damla limon suyu

.

Yapilisi: Oncelikle serbeti kaynatin, ilidiktan sonra buzdolabina koyup iyice sogumasini saglayin. Kadayiflari elinizle biraz parcalayin. Yag ve cevizle iyice karistirin. Hamur malzemeleriyle pogaca hamuru kivaminda yumusak bir hamur yogurun. Tezgahi cok az siviyagla yaglayin. Hamurdan ceviz buyuklugunde bir parca koparin. Uzerine bastirark inceltin. Ortasina 1 tatli kasigi kadar kadayifli icten koyun. Uclarini buzerek kapatin ve yuvarlak sekil verin. Kapattiginiz kisim tepsiye gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Uzerine yumurta sarisi surup onceden isitilmis firinda 175 derecede (350 F) pisirin. Firindan ciktiktan sonra 3-4 dakika bekleyip soguk serbeti dokun.. Dilerseniz uzerini dovulmus ceviz ya da hindistan cevizi ile susleyin.

.

Not: Ben butun sekerpareleri ters cevirip serbeti oyle doktum. Bir muddet sonra tekrar hepsini duzelttim. Boylece ustunun kuru olmasini onlemis oldum.

CARSAF BOREGI

.

Gecen haftalarda yaptigim carsaf boregi de arsivde bekleyen denemelerim arasindaydi. Her ne kadar adi carsaf boregi olsa da ben piknik icin aldigim plastik masa ortusu uzerinde yaptim. Bu yuzden adina "piknik masa ortusu boregi" de diyebiliriz aslinda:))

.

Tadi aslinda oldukca guzeldi ama sanirim ben bu zahmete olaganustu bir borek bekliyordum ki beni cok tatmin etmedi:)) Her zaman yaptigim mayali boreklerden cok da farkli olmadi. Ben, favorim olan ispanak+peynir karisimi ile yaptim boregi, siz dilediginiz ici kullanabilirsiniz. Bir daha yapar miyim bilmiyorum ama yapmayi dusunenler olursa diye tarifi veriyorum...

.

Malzemeler
.
1 su bardagi sut
1,5 su bardagi su
1 tatli kasigi kuru maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
.
Ic Malzemesi
1 kg ispanak (yikanmis, dogranmis)
Beyaz peynir
Zeytinyag
Pulbiber
.

Yapilisi: Ispanaklari yikayip dograyin (ya da benim gibi tembel isi dondurulmus ispanak kullanin:)) 2-3 kasik siviyagda biraz oldurun. Diger malzemelerle karistirin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve siviyagla yaglayin. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek acabildiginiz kadar incecik acin. Ispanakli harctan hamura guzelce yayin. Ortunun bir ucunu kaldirarak yariya kadar rulo yapin. Sonra ortunun diger ucunu kaldirarak diger yariyi da rulo yapin. Daha sonra kendi etrafinda dolandirin. Diger butun hamurlari da ayni sekilde tekrarlayin. Yaptiginiz rulolari bir oncekinin ucundan itibarek sararak devam edeceginiz gibi dilerseniz benim gibi ayri ayri yuvarlaklar halinde de pisirebilirsiniz. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece (400 F) firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.

.

Not: Asagidaki yapilis asamalarini gosteren resimde hamurlar cok orantili gorunmuyor ama ilk fotograftaki hamur yemek tabagi buyuklugunde, ikincisi bildigimiz hazir yufkalarin buyuklugundeydi. Fotograf sizi yaniltmasin:))

.
.

KADINBUDU KOFTE

.

Arsivimde yayinlanmayi bekleyen bircok tarif var su aralar... Bunlardan biri de yaklasik 1 ay once yaptigim kadinbudu kofte... Evde daha once hic denememistim. Kofteseverler icin guzel bir lezzet gercekten de... Yanina da nohutlu pilav ve cacikla iyi gitti dogrusu:))

.
Malzemeler
..
500 gr orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2/3 su bardagi su
1 buyuk bas sogan
2 yumurta (1 yumurtanin sarisi icine, digeri disina)
tuz ve karabiber
yarim demet kiyilmis maydanoz
.
Ayrica
Bulamak icin un
kizartmak icin yag
.
Yapilisi: Bir tavada kiymanin yarisi ve rendelenmis sogani beraber suyunu cekene kadar kavurun. Ayri bir yerde 2 corba kasigi pirinci su ile haslayin. Diger malzemelerle birlikte hepsini iyice yogurun. 1 saat kadar buzdolabinda dinlendirin. Harctan yumurta buyuklugunde parcalar koparip kofte sekli verin. Once una sonra yumurta sarisina bulayip kizgin yagda kizartin.

CIKOLATA TOPLARI

.

Sanirim cikolata seven herkesin sevdigi bir lezzet cikolata toplari... Ben de cok severim... Yapimi cok kolay oldugu gibi mozaik pasta gibi buzlukta iyice donmasina da gerek yok, biraz sogumasi yeterli...

.

Malzemeler

.
500 gr petibör bisküvi
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
125 gr tereyağ/margarin
1 paket vanilya

1 portakal kabugu rendesi (arzu edilirse)

1/2 su bardagi dovulmus ceviz

1/2 su bardagi hindistan cevizi (bulamak icin)

.

Yapilisi: Portakal kabugu rendesini biraz suda kaynatip aci suyunun cikmasini saglayin. Yagi eritin. Sutu de ilave edip iyice isitin. Daha sonra sekeri ilave edip erimesini saglayin. En son kakaoyu da ekleyip iyice karistirin ve ilimasini bekleyin. Daha sonra karisima cevizi, vanilyayi, portakal kabugunu ve elinizla parcaladiginiz biskuvileri ilave edip yogurun. Bu asamada tadina bakarak sekeri eksik gelirse biraz pudra sekeri ilave edebilir ya da fazla gelirse kakao ilave edebilirsiniz. Daha sonra ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin ve hindistan cevizine bulayin. Dilerseniz kurdan saplayarak, buzdolabinda soguduktan sonra servis yapin.

.

Not: Kakao yerine 1 kare bitter cikolatayi benmari usulu eriterek de kullanabilirsiniz.

İÇLİ KÖFTE

Eveeet, nihayet icli kofteyi de yaptim... Oncelikle internetten arastirdim. Degisik 3-4 tariften bana en uygun olanini belirledim.. Yapanlarin tecrubelerini okudum ve kollari sivadim. Gercekten yapmasi hic zor gelmedi, sadece biraz zaman ayirmak gerekiyor. Sonuc ise tam istedigim gibi oldu... Bir kismini kizarttim, bir kismini da hasladim. Her ikisi de cok guzel oldu. Kolay kolay herseyi begenmeyen Serdar, cok guzel olmus diye diye tam 10 tane yedi:)) Ben de cok mutlu oldum tabii. Emeklerim bosa gitmedi...

.

Asagidaki olculerden 30 adet falan cikiyor. Ben kalanlari buzluga koydum. Denemek isteyenlerin hic beklemeden kollari sivamasini tavsiye ederim... Ozellikle de yurtdisinda olup da bizim gibi icli kofteyi ozleyenlere...
.

Malzemeler

.

Disi hamuru icin

1,5 su bardagi ince bulgur

1 su bardagi irmik

Oda sicakliginda su

1 yumurta

1 yemek kasigi un

2 tatli kasigi tuz

.

Kiymali harci icin

250 gr kiyma

1 bas sogan

1 yemek kasigi tereyag

1 cay bardagi iri dovulmus ceviz

1 tatli kasigi biber salcasi

1 tatli kasigi domates salcasi

1 tatli kasigi tuz

Pulbiber, karabiber, kimyon

Maydonoz

.

Yapilisi: Kiymayi kavurun. Ince dogranmis kuru sogani ve yagi ilave edip kavurmaya devam edin. Soganlar kavrulduktan sonra salcalari, baharati ve tuzu ilave edip biraz daha kavurun ve altini kapatin. Ince dogranmis maydonozu ilave edip karistirin ve sogumasi icin buzdolabina koyun. (Kiyma iyice sogumazsa sekil verirken hamurun delinmesine yol acabilir)

.

Bulgur ve irmigi karistirin. Uzerine cikacak sekilde oda sicakliginda su (benim bulgurum 1,75 su bardagi kadar aldi) koyup karistirtin. Kabin agzini kapatip 2 saat kadar bulgurun sismesini bekleyin. Ardindan yumurta, un ve tuzu ilave edip 15 dk kadar yogurun. Elinize ceviz buyuklugunde bir parca alin, yuvarlayin ve sol avucunuza alin. Sekil verirken elinizi surekli islatin. Sag elinizin bas parmagi ile oyabildiginiz kadar oyun. (Olabildigince ince olsun) Icine bir tatli kasigi kiymali harctan koyup kapatin. Catlayan, delinen yerler olursa elinizi islatarak duzeltin ve son seklini verin. (yuvarlak ya da yumurta gibi)

.

Butun hepsi bittikten sonra dilerseniz kizgin yagda pembelesinceye kadar kizartin ya da tuzlu suda yuzeye cikincaya kadar haslayin. Afiyet olsun...
.

KARNI YARIK POGACA

.

En sevdigim yiyeceklerden biri pogaca...Kahvaltida, disarida, acikinca atistirmak icin ideal, yapimi kolay ve lezzetli. Bu pogacayi da bu aralar yemek bloglarinda sikca rastladigim bir sekilde yaptim. Gerci benimkilerin karinlari pek yarik olmadi, kabarinca kapandilar ama neyse:))

.

.
Malzeme

.
2 yumurta (birinin sarisi uzeri icin ayrilacak)
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi sivi yag
125 gr oda sicakliginda tereyag ya da margarin
1 tatli kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
Un

.
Ic Malzemesi

Peynir
Maydonoz
.
.

Yapilisi: Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur yogurun. Hamuru tezgahin ustune alip, pogaca kalinliginda olacak sekilde oklava yardimiyla acin.

.

.

.
Agzi genis bir bardakla yuvarlaklar kesin. (Elinizle pogaca yapar gibi de yuvarlaklar acabilirsiniz, ben duzgun olsun diye bardakla kesmeyi tercih ettim) Iki ucundan bicakla kesik atin, orta kismina uzunlamasina peynir+maydonoz karisimindan koyun.
.

.

.



.

.

Soldaki ucunu tutup, sagdaki kesigin icinden gecirin. Ortasini parmaginizla olabildigince genisletin. Yaglanmis tepsiye dizip, uzerine yumurta sarisi surun ve 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

ELMALI RULO KURABIYE

Bozulmak uzere olan 3-4 elmayi degerlendirmek icin yaptigim kurabiyeler oldukca lezzetli oldular. Ozellikle orjinal tarifte de belirtildigi gibi, karamelize olmus elmalarin tadi, kurabiyeye degisik bir lezzet katti gercekten de... Tarif teatime'dan...

Malzemeler
.
Hamuru icin

1 cay bardagi siviyag
Yarım çorba kaşığı toz şeker
Yarım paket kabartma tozu ( iki cay kasigi)
Yarım çay bardağı yoğurt
Un
.
Ic Harci

3 adet orta boy elma
1 cay baradgi toz seker
Dovulmus ceviz
Tarcin
Kuru üzüm (ben kullanmadim)
.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur hazirlayin. (Hamur siviyagla yapildigi icin yumusak bir kurabiye elde ediliyor. Eger daha sert ve agizda dagilan bir kurabiye yapmak istiyorsaniz siviyag yerine 125 gr margarin ya da tereyag kullanin.) Hazirladiginiz hamurun uzerini kapatip icini hazirlayana kadar dinlenmeye birakin.

.

Elmalari rendeleyin. Sekerle birlikte orta ateste pisirin. Biraz ilidiktan sonra ceviz ve tarcini (varsa kuru uzumu) ilave edin.

.

Hamuru oklava yardimiyla acabildiginiz kadar iterek acin. Uzerine elmali harci esit sekilde surun ve siki bir rulo yapin. Daha sonra rahat dilimleyebilmek icin 15-20 dk kadar buzlukta bekletin. (aksi taktirde dilimlerken parcalanabilir) Hamuru buzluktan cikardiktan sonra cok ince olmayacak sekilde dilimleyin. 175 derecede (350 F) pembelesinceye kadar pisirin. Ilidiktan sonra uzerine pudra sekeri serpin.

PATLICANLI ÇÖP ŞİŞ VE BARBUNYA PIYAZ

.
.

Son gunlerde yemekli misafirlerim icin ana yemek ve salata olarak bu iki tarifi oldukca sık yaptim. "Patlicanli Çöp Şiş" sunum ve lezzet olarak misafirlerim tarafindan oldukca begenildi. "Barbunya Piyaz" da ozellikle koftelerin ve et yemeklerinin yanina cok yakisiyor ve bu aralar Serdar'in favorisi...

.

Patlicanli Çöp Şiş

.

Malzeme

.

9-10 Adet Çöp Şiş

1 adet iri patlican

1 adet carliston ya da dolmalik biber

1 adet domates

.

Koftesi icin

.

250 gr kiyma (yagli dana ya da kuzu kiyma kullaniyorum)

Bayat ekmek ici

1 kuru sogan rendesi

1 dis sarimsak

1 cay kasigi kabartma tozu

Kimyon

Pulbiber

Tuz

.

Yapilisi: Patlicanlari alacali soyup kup kup dograyin ve biraz tuzlu suda bekletin. Suyunu suzdukten sonra iyice kurulayip siviyagda cok hafif kizartin. Domatesi soyup iri kupler halinde dograyin. Biberleri de kare seklinde iri dograyin. Ayri bir kapta kofte malzemelrini yogurun ve ceviz buyuklugunde parcalar koparip elinizle yivarlayin. (yassiltmayin) ardindan butun malzemelri sirayla şişe dizin. Firin tepsisine dizdikten sonra uzerine bir kasede salcali su gezdirin ve 200 derecede (400 F) kofteler kizarana kadar pisirin.

.

.

.

.

.

Barbunya Piyaz

.

Malzeme

.

1 su bardagi haslanmis barbunya fasulye

1 adet domates

1 avuc maydonoz

1 kuru sogan

Limon suyu

Zeytinyag

Tuz

Pulbiber

.

Yapilisi: Barbunyayi bir gece onceden islatip iyice haslayin. (Ben konserve kullandim) Domatesi soyup kup kup dograyin. Soganlari piyazlik, maydonozlari da ince ince dograyin. Butun malzemeleri karistirin.

.

Not: Burada olmadigi icin koyamadim ama bu salataya roka da cok yakisiyor. Firsat buldugumda kozlenmis biberi kucuk kucuk dograyip ekliyorum. Ayrica barbunya disinda Meksika Fasulyesi ile de cok guzel oluyor.

PUF BOREGI

.

.

Hafta sonu sabah kahvaltisi icin yaptigim puf borekleri... Her ne kadar kizartma yapmaktan kacinmaya calissam da, arada bir kacamak yapmak iyi oluyor. Cok lezzetli ne yapayim:))

.

.

MALZEMESI

.

Hamur için

2 su bardagi un

1 su bardagi yogurt

1 paket kabartma tozu

1 çay kasigi tuz
.

Içinin harci için

2 su bardagi rende beyaz peynir

kiyilmis maydanoz

.

Kizartmak için

1 su bardagi siviyagi

.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. Oklava yardimiyla cok ince olmayacak sekilde acin. (yarim cm kalinlik yeter) bir su bardagiyla yuvarlaklar kesin, ortasina peynirli harci yerlestirin. Pogaca gibi kapatin. Kizgin yagda iki tarafi kizarincaya kadar pisirin. Pisen borekleri bir havlu kagit uzerine alarak yagini sizdirmalarini saglayin.

CIKOLATALI ISLAK KURABIYE

.
.

Bu harika kurabiyeyi Turkiye'deyken bir arkadasimin annesi yapardi... Uzun suredir yapmiyordum, dun aklima geldi hemen yaptim ve nefis oldular:)) Bir oturusta 4-5 tane yiyebildigim tek kurabiye:)) Yapilis da cok kolay gercekten. Yalniz islatma islemini firindan cikar cikmaz yapmak sart, aksi taktirde oldukca kuru oluyorlar... Asagidaki olculerden 30'dan fazla kurabiye cikiyor... Oldukca da bereketli yani...

.

Malzemeler

.
250 gr yumusak margarin ya da tereyag
2 yumurta
3 dolu yemek kasigi kakao
1 çay bardagi seker
1 paket kabartma tozu
Un
.
Serbet icin
1 su bardagi su
1.5 su bardagi seker
.
Uzeri Icin
Nutella
Hindistan cevizi

.

Yapilisi: Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur yogurun. (Ele yapismayacak kivamda olmasi yeterli) Cevizden biraz buyuk kurabiye sekli vererek yaklasik 20-25 dk 175 derecede (350 F) pisirin. (Kakaolu oldugu icin pisip pismedigi zor anlasiliyor. Elinizle kurabiyeye dokunun sertlesmisse hemen cikarin firindan) Bu arada serbeti hazir edin. (Fazla kaynatmaya gerek yok) Serbet kaynadiktan sonra altini kisin ve firindan cikan kurabiyleri teker teker batirip servis tabagina alin. Uzerlerine bir cay kasigi yardimiyla nutellla veya baska bir cikolata surun. (Nutella oldukca sivi oldugundan surmesi cok kolay ancak cokokrem gibi baska bir marka kullanacaksaniz, cikolatayi kaynayan suya oturtup biraz eritmeniz gerekebilir) Son olarak uzerlerine hindistan cevizi serpin. Afiyet olsun...

ADANA KEBAP

.

Amerika'ya geldigimizden beri bircok kebap denemem oldu. Cunku en cok ozledigimiz lezzetlerin basinda kebaplar geliyor. Diger denemelerim de fana olmadi, hatta en son iskender yaptim, Serdar'in dedigine gore bayagi bir orjinaline benzemis... Bu da her zaman evde kolayca yapilacak bir kebap turu bence. Deneyeceklere afiyet olsun...

.

Malzemeler

.

100 gr kuzu kiyma

100 gr yagli dana kiyma

1 kuru sogan

Pulbiber

Kararbiber

Kimyon

Tuz

.

Yapilisi: Malzemeleri iyice yogurun. 15-20 dk kadar buzdolabinda dinlendirin. Cop sise elinizle iyice sikarak yerlestirin. Izgarada iyice kizarana kadar pisirin. Yaninda kozlenmis biber, domates, sogan salatasi ve pilavla servis edin.

MAYALI BOREK

.. .
.

Malum burada istedigimiz her an yufka bulamiyoruz. Ben de mayali hamurdan klasik doseme borek yaptim. Sonuc harika oldu!!!

Malzemeler

.

Hamur icin

5 su bardagi un

2 tatli kasigi kuru ya da 1 kup yas maya

1 tatli kasigi tuz

Ilik su

..

Arasina surmek icin

2 yumurta 1/2 su bardagi sut

1/2 su bardagi yogurt

125 gr margarin/terayag

1/2 cay bardagi siviyag

..

Ic Harci

1/2 kg ispanak

2 yumurta buyuklugunde beyaz peynir

Siviyag

Pulbiber

.

.

Yapilisi: Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur yogurun, uzerini kapatip 1 saat kadar mayalanmasini bekleyin. Ispanaklari dograyip bir tavada biraz oldurun. Icine diger malzemeleri ekleyip karistirin. (Tuz koymayin, peynirin tuzu yeterli geliyor) Ayri bir kapta yumurta, sut, yogurt, tereyag ve siviyagi karistirin. Mayalandiktan sonra hamuru 6 parcaya ayirin. Herbir hamuru olabildigince ince acip tepsiye doseyin. Uzerine yumurtali harctan surun. Ucuncu yufkayi da ayni sekilde yaptiktan sonra uzerine ispanakli harci yayin. Diger yufkalari da ayni sekilde hazirladiktan sonra kalan sivi harci en uste dokup, kesin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

.

.

TAKILARIM

Uzun suredir kilerde bekleyen taki malzemelerim nihayet yeniden gun isigina cikti.. O kadar yuklenip taaa Turkiye'den getirmisim bari bir ise yarasinlar degil mi??
.

.

.

Epeyce taki yaptim bu aralar. Iste birkac ornek...

.

.

Bunlar ablamin bana gonderdigi mavi cam boncuklar. Mavi bluzla oldukca şık oldular...

.

.

.

.

.

.
.

Elimde sadece 3 adet kalan pembe cicekleri de boyle degerlendirim...

.

.

.

.

Bu kolyede ne ararsan var:)) Yildiz, gunes, balik, fil... "Tabiattan bir yansima" diyelim adina:))

.

.
.

.
.
.

Bu arada birkac yuzuk yapmayi da ihmal etmedim. Ilkini yine ablamin Turkiye'den gonderdigi yesil telle calistim...

.

.

.

.

.
.
.
Ikincisinde bolca kristal kullandim...