NUTELLALI KURABIYE

.

Tam bir nutella delisi oldugumdan bu sirin kurabiyeleri bu sitede gorunce hemen denemeye karar verdim. Kurstaki arkadaslarima da kurabiye sozum vardi, hemen yaptim ve goturdum. Cok begenildi. Yabanci arkadaslarim bile tarifini aldilar:)) Yiyen birkac Turk arkadasim da bir an once tarifi yayinlamami isteyince bu tarifi one aldim.

.

Goruntusuyle ve tadiyla gercekten mukemmel bir tarif. Ben kalpli kalipla yaptim ama siz dilediginizi kullanabilirsiniz. Hatta kaliba bile gerek yok, cay bardagiyla kesip ortasini da yuvarlak bir kapakla cikarabilirsiniz. Ayrica orjinal tarifinde oldugu gibi ortasina cikolata yerine dilediginiz receli de surebilirsiniz. Tamamen size kalmis. Asagidaki olculerle 40 adet kalpli kurabiyem oldu...

.

.

Malzemeler
.
200 gr margarin (oda sicakliginda yumusamis)
1 su bardagi pudra sekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 ya da 3,5 su bardagi un
.
Ici icin
3-4 yemek kasigi nutella veya dilediginiz recel
.
Uzeri icin
1-2 yemek kasigi pudra sekeri
.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak ele yapismayan bir hamur yogurun. 5 dakika kadar dinlendirin. Tezgahin uzerine alip 3-5 mm kalinliginda acin. Dilediginiz kalipla kesin. Kestiklerinizin yarisinin ortasini bir kapak ya da daha kucuk bir kalipla cikarin. Yaglanmis tepsiye ya da yagli kagida dizin. 175 derecede (350 F) 15-20 dk kadar pisirin. Elinizle kontrol edin kurabiyeler sertlesmisse pembelesmesini beklemeden firindan cikarin. Soguduktan sonra ortasi delik olanlari ayri bir yere dizin ve uzerlerine kucuk bir elekle pudra sekeri eleyin. Diger kalan kurabiyelerin uzerine dilediginiz malzemeyi surun. Delik olanlari uzerine duzgunce yerlestirin.

.

Not: Eger nutella disinda cokokrem gibi diger cikolatalardan kullanacaksaniz, surmeden once cikolatayi su koydugunuz bir tavayi atese koyarak ya da varsa mikrodalgada 10-15 sn tutarak yumusatip oyle surun.

BOHCA BOREK

.

Portakal Agaci Forumu'nda gezinirken uyelerden biri tarafindan verilmis bu tarif dikkatimi cekti. Deneyenler cok begendiklerini soyleyince ben de denemeye karar verdim. Gerci cok fazla acma borek yaptigim konusunda bir elestiri aldim (o kendini bilir:)) ama onceden hazirlanmis bir posttu bu. Bunu yayinlayim soz baska tariflere gececegim:))

Bu boregin malzeme ve lezzet acisindan tam aradigim borek oldugunu soyleyebilirim. Cunku genelde citir bir borek yapmak istiyorsaniz genelde kati yag kullanmak zorundasiniz. Ben de kati yag kullanimini olabildigince azaltmaya calistigimdan bu borek bana cok cazip geldi. Lezzetini sorarsaniz bana gore super oldu:) Citir mi citir bir borek. Ustelik ertesi gun de hala ayni citirligini korumustu. Icinde maya veya kabartma tozu olmamasina ragmen, sanirim yogurt ve yumurta sayesinde yine de kabariyor. Velhasil bu borek acma borekler icinde benim favorim oldu bu aralar...

Malzemelerde bir degisiklik yapmadim, aynen uyguladim. Sadece seklinde degisiklik yaptim. Orjinal tarifte yufkayi yaglama asamasindan sonra harc uzunlamasina konulup rulo yapiliyor. Ben tek tek borekler olsun istedigimden bu sekilde yaptim. Bu arada, hamurun icerisinde yag ve yogurt oldugundan, acmasi da gayet kolay. Sadece 12 ayri parcayla ugrasmak biraz zaman aliyor o kadar. Yapim asamalarini elimden geldigince fotografladim. Ilk yapisimda ic malzemesi olarak ispanakli ic kullandim ama daha sonra patates+kiymali icle yaptigim da cok guzel oldu. Artik size kalmis... Amma da uzun anlattim:) Neyse deneyeceklere kolay gelsin efenim:)

.

Malzemeler

.

Hamur icin

1 yumurta

2 yemek kasigi yogurt

2 yemek kasigi siviyag (ben zeytinyag kullandim)

1 yemek kasigi sirke

1 su bardagi oda cicakliginda su

Un

.

Ic Malzemesi

Ispanakli icin

300 gr kadar ispanak

2-3 kasik siviyag

Beyaz peynir

Pulbiber

.

Patatesli icin

3-4 orta boy patates.

100 gr kiyma

2-3 kasik siviyag

1 tatli kasigi tuz

Pulbiber

.

Arasina surmek icin

Siviyag

.

Yapilisi: Ispanakli ic kullanacaksaniz; ispanagi yikayip, ince ince dograyin. Siviyagda biraz oldurun. Ilidiktan sonra beyaz peynir ve pulbiberi ekleyip karisitirin.

.

Patetesli ic kullanacaksaniz 3-4 patatesi haslayin ve rendeleyin. 2-3 kasik siviyagda 100 gr kadar kiyma kavurun. Patatesi, tuzu ve pulbiberi ilave edip iyice karistirin.

.

Hamur malzemeleri ile kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun. Hamuru 12 bezeye ayirin. Her bir parcayi olabildigince acin. (Illa ki cok ince olmasi gerekmiyor ama cok kalin da olmasin) Actiginiz hamurun uzerini yaglayin. Bir kenarini kapatin, orayi da yaglayin. Diger kenarini da uzerine kapatin ve onu da yaglayin. Elde ettiginiz dikdortgeni uc kare parca olacak sekilde kesin. Ortalarina ispanakli harctan koyup bohca gibi kapatin. Kapattiginiz tarafi alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin. Uzerine yumurta sarisi surup, dilerseniz corek otu ya da susam serpin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

.

CIKOLATA SOSLU TOP KEK

Kakaolu kekleri gecen hafta icinde yaptim. Sonra kuru kuru olmasin diye, tadini cok begendigim "Aglayan Pasta"nin uzerindeki cikolata sostan yapip birer kasik uzerlerine doktum. En ustune de hindistan ceviziyle kar tanesi sekli yaptim. Ortaya bu sirin pastaciklar cikti...

Malzemeler

Keki icin
3 yumurta
1 su bardagi toz seker
½ su bardagi siviyag
½ su bardagi sut
3 yemek kasigi kakao
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardagi un
.
Cikolata sosu icin
½ su bardagi sut
½ su bardagi su
1 dolu yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi kakao
1,5 kahve fincani seker
1 yemek kasigi zeytinyag

Yapilisi: Yumurta (mumkunse oda sicakliginda) ve sekeri mikserle kopurene kadar iyice cirpin. Sut, yag ve kakaoyu ilave edip tekrar karistirin. Kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin. Yavasca karistirin. (Unu yavas yavas ekleyin. Minik kekler olduklari icin oldukca sivi kivamli bir karisim olmali ki yumusak olsun) Muffin kaliplarina ikiser kasik kadar paylastirin. (Yaklasik 19-20 adet cikiyor) 175 derecede 15-20 dk kadar pisirin.
.
Ayri bir tencerede cikolata sosunu pisirin. Keklerin uzerine 1’er kasik sosu duzgunce yayin. Soguduktan sonra uzerini dilediginizce susleyin. (Ben kar tanesi seklini internetten bulup ciktisini aldim. Daha sonra seklin ortasini maket bicagiyla cikardim. Baska sekillerle, baska tatlilarinizi da bu sekilde susleyebilirsiniz)

ANTEP YEMEGI...

.

Daha once "Yalanci Yuvalama" tarifinde de belirttigim gibi Antep yemeklerini cok seviyorum. Ablamin esi Antepli ve zaman zaman yapar bu yemegi. Ben de onda yemistim. Yemegin mutlaka bir adi vardir ama ben bilmiyorum malesef.

.

Gectigimiz gunlerde yaptigim icli koftenin dis hamuru artmisti ben de yuvarlayip buzluga kaldirmistim. Boylece bu yemegi yapmak pratik bir hale geldi benim icin. Gercekten cok guzel bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim...

.
Malzemeler
.
Bulgur koftesi icin
1 su bardagi ince bulgur
1/2 su bardagi irmik
Oda sicakliginda su (yaklasik 1 su bardagi kadar)
1 yumurta
1 yemek kasigi un
1 tatli kasigi tuz
.
Ayrica
250 gr minik dogranmis kusbasi et (ben kuzu kullandim ama dana da olabilir)
1 su bardagi haslanmis nohut
1 butun sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi (arzu ederseniz)
1 tatli kasigi pul biber
Tuz
Kaynamis su
Yarim limon( istege bagli)
.

Yapilisi: Bulgur ve irmigi oda sicakliginda su ile islatin. Agzini kapatip 2 saat kadar bulgurun sismesini bekleyin. Bu arada eti bir tencereye koyun, uzerine cikacak kadar su ilave edip kaynamaya birakin. Altini kisarak etler yumusayincaya kadar pisirin. (Duduklunuz varsa etin cinsine bagli olarak 20-30 dk kadar duduklude pisirin) Bu arada 2 saat beklemis olan bulgura 1 yumurta, tuz ve 1 kasik un ilave edip iyice yogurun (10 dk kadar). Yapabildiginiz kadar kucuk toplar yuvarlayin. Etler pistikten sonra, suyundan bir miktar kaseye alarak salca, baharat ve tuzu eritip tekrar tencereye dokun. 1 bas sogani soyup ikiye yarin (tamamen kesmeyin) ve icine atin. Nohutu ve kofteleri ilave edin ve kofteler pisene kadar kaynatin. Pistikten sonra icindeki sogani cikarin. Yerken dilerseniz limon suyu ilave edin. Afiyet olsun...

DAVET...

.

Dun arkadaslarimizla keyifli bir aksam gecirdik. Acliktan ve aceleden cok iyi bir fotograf cekemedim ama soframiz yukarida goruldugu gibi zengindi :) Ayrica fotografini cekmeyi unuttugum Esra'nin baklavasi ve Secillerin getirdigi yas pasta vardi.

.

Iste bu da menum:

.

- Ispanakli Gul Boregi

- Sosyete Mantisi

- Karakiz Kofte

- Yaprak Sarma

- Mevsim Salata

- Aglayan Pasta

- Elmali Rulo Pasta

.

Tarifler asagida mevcut. Deneyeceklere kolay gelsin...

ISPANAKLI GUL BOREGI

Bu boregin patenti tamamen bana ait, yani ben uydurdum. Mutlaka benzer tarifler vardir ama ben aynisindan gormedim:)) Aslinda annemin kol boregini yapacaktim ama sekli degisik bir borek yapmak istedim. Sonucta ortaya bu cikti. Yani tadi bildik kol boregi aslinda:) Yapildigi ilk gun oldukca citir bir borekti ama ertesi gun butun mayali boreklerde oldugu gibi yumusadi biraz. Gercekten guzel bir borek oldu. En azindan misafirlerim oyle soyledi:))

.

Malzemeler

.

4-5 su bardagi un

1,5 yemek kasigi kuru maya (ya da 1 kup yas maya)

1 tatli kasigi tuz

Ilik su

150-200 gr erimis margarin ya da tereyag (arasina surmek icin)

.

Ic malzemesi

500 gr ispanak

1 yumruk buyuklugu beyaz peynir

Siviyag

Pulbiber

.

Yapilisi: Tereyag haric hamur malzemesiyle yumusak, ele yapismayan bir hamur yogurun. 30 dk kadar ustunu kapatip dinlendirin. Bu arada ispanakli ici hazirlayin. Ispanaklari yikayip dograyin. 1-2 kasik siviyagda biraz oldurun. Soguduktan sonra icine peynir ve baharati katin. (ben peynir oldugu icin tuz koymuyorum, peyniriniz tuzsuzsa tuz ilave edin) Hamurdan 1,5 yumurta buyuklugunde parca koparip top gibi yuvarlayin. Unlayarak acabildiginiz kadar acin. Uzerine bir firca ile erimis yag surun. Bir kenarini kapatin, oraya da yag surun. Sonra diger kenari oncekinin uzerine kapatin. Oraya da yag surun. Olusan dikdortgenin bir ucunu da kapatip yag surun. En son kalan ucu da kapatin. Kare sekli alsin. (bohca gibi) Bir tabaga koyup, buzlukta yaginin donmasi icin 3-4 dk bekletin. (Aksi taktirde yeniden acarken zorlanirsiniz) O arada digerlerini acin. Yagi donan parcayi tezgaha alin, iterek kare seklinde inceltin. Bicakla uce kesin. (uc uzun dikdortgen elde edin) Ortasina uzunlamasina ispanakli icten yayin. Ince bir rulo yapin. Rulonun bir ucundan tutun ve diger ucunu cevirerek burun. Daha sonra kendi etrafinda cevirerek son seklini verin. Uzerine yumurta sarisi surun. Dilerseniz corek otu ya da susam serpin ve 200 derecede (400 F) uzeri kizarana kadar pisirin.

SOSYETE MANTISI

.

Turkiye'deyken de birkac kez yapmistim sosyete mantisini. Genelde cok sevilerek yenen bir borek cesidi. Misafirlerim de cok begendi. "Sayende sosyeteye karistik" dediler:))

.

Aslinda orjinal tarifinde yufka sekize kesilip gul gibi sarilir ama buradaki kalin ve bayat yufkalarla parcalamadan o sekli vermek imkansiz. O nedenle ben minik sigara borekleri seklinde sardim. Aslinda boylesi daha hosuma gitti. Sanirim bundan sonra da hep boyle yapacagim.

.

Malzemeler

..

3 adet yufka

250 gr kiyma

1 bas sogan

Tuz

Karabiber

Siviyag

.

Uzeri icin

Sarimsakli yogurt

Salca+su+siviyagli sos

.

Yapilisi: Kiymayi kavurun. Sogani ilave edip onu da kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edip altini kapatin. Yufkayi tezgaha yayin ve siviyag ile yaglayin. (mumkunse zeytinyag olsun) 16 parcaya kesin. Ucgenlerin uc kismina kiymali harctan koyup sigara boregi gibi sarin. Hepsi bittikten sonra 200 derecede (400 F) pembelesinceye kadar pisirin. Pistikten sonra servis tabagina alin ve uzerine sarimsakli yogurt ve salcali sos gezdirin.

KARAKIZ KOFTE

.

Karakiz kofte, sarimsakli kofte ya da bulgurlu kofte... Farkli yorelerde farkli isimlerle adlandirilmis ama tarif hemen hemen ayni. Ben ilk kez Karakiz Kofte adiyla ogrendigim icin oyle adlandirdim. Gecen yil Aylincigim yapardi biz yerdik. Ben de ilk kez denedim. Kofte malzemesi olarak icli koftede kullandigim malzemeyi kullandim. Aslinda cok kolay bir tarif sadece yuvarlamasi biraz zaman aliyor. Onu da televizyonun karsisina gecip yaptiniz mi nasil bittigini anlamiyorsunuz bile:)) Bu lezzet icin deger inanin.

.

Ben bir gun onceden yapip buzlukta dondurdum. Misafir gelmeden once haslayip sosunu hazirladim. Boylece daha pratik hale geldi...

.

Malzemeler

.

Koftesi icin

1 su bardagi ince bulgur

1/2 su bardagi irmik

3/4 su bardagi oda sicakliginda su

1 yumurta

1/2 kasik un

1 tatli kasigi tuz

.

Sosu icin

3-4 orta boy domates

1-2 yemek kasigi siviyag

2-3 dis sarimsak

1/2 tatli kasigi biber salcasi (istege bagli)

Tuz

.

Uzeri icin

Maydonoz

.

Yapilisi: Bulgur ve irmigi oda sicakligindaki suyla karistirin. (Iyice islansin, hatta dibinde az miktarda su kalsin) 2-3 saat kapagini kapatip dinlendirin. Daha sonra yumurta, un ve tuzu ilave edip iyice yogurun. (10 dk kadar) Hamurdan kopardiginiz nohut buyuklugunde parcalari yuvarlayin. Bir tencerede suyu kaynatin. Kofteleri kaynayan suda haslayin. Ayri bir tavada rendelediginiz domatesi siviyagla birlikte pisirin. Sarimsagi ve tuzu ilave edin, biraz daha pisirin. (Dilerseniz pul biber de atabilirsiniz.) Haslamis oldugunuz kofteleri sosla iyice karistirin. Servis tabagina aldiktan sonra uzerine bolca ince kiyilmis maydonoz serpin.

.

Not: Bazi tariflerde kofte yuvarlandiktan sonra serce parmakla uzerine bastirilarak kucuk bir cukur acilmis. Bu sekilde de yapabilirsiniz.

AGLAYAN PASTA

.

Pek huzunlu bir ismi var pastanin ama lezzeti gulduruyor inanin:)) Pastanin kekini birkac tarifi birlestirerek elde ettim. Sonuc gayet basarili oldu. Unun miktari az mi olur diye dusunmeyin, gayet yeterli, sadece unun cinsine gore 1-2 kasik ilave etmek ya da azaltmak gerekebilir. Ben yuvarlak borcamda pisirdim, kelepceli kalip kullanilsa eminim sekli daha guzel olacaktir.

.

Malzemeler

.
Keki icin
4 yumurta
1 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi sut
1/2 su bardagi zeytinyag
3 yemek kasigi kakao
50 gr cikolata (bitter ya da sutlu)
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi + 2 yemek kasigi un
.
Ara kremasi icin
2 su bardagi sut
2 yemek kasigi nisasta (ben misir kullandim ama bugday da olur)
1 yemek kasigi un
1 cay bardagi seker
1 paket vanilya
.
Uzeri icin
1 cay bardagi sut
1/2 poset krem santi
.
Cikolata sosu isin
3/4 su bardagi su
1/4 su bardagi sut
1 dolu yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi kakao
1 fincan seker
1 yemek kasigi zeytinyag (parlaklik vermesi icin)
.

Yapilisi: Oda sicakligindaki yumurtalarla sekeri iyice kopuk kopuk olana kadar cirpin. Yine oda sicakligindaki sut ve siviyagi ilave edin. Cikolatayi benmari usulu eritin. (cikolatayi koydugunuz kabi su dolu bir tavaya koyun ve suyu kaynatarak cikolatayi eritin) Kakao ve cikolatayi da kek karisimina ilave edin. En son un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip fazla sarsmadan karistirin. (Arzu ederseniz icine portakal kabugu rendesi ilave edin) Kivami ne cok sivi ne cok kati olacak. Bu nedenle unu azar azar ekleyin. Son olarak yaglanmis kaliba dokerek 175 derecede (350 F) pisirin.

.

Kek pisip soguduktan sonra ikiye kesin. Uzerini herhangi bir serbetle islatin (ben incir recelinin suyunu sulandirdim ama limon+seker+su karisimi ya da portakal suyu da olabilir) Ara kremasini pisirin. Kremanin 3/4unu kekin arasina yayin. Kekin diger yarisini kapatip, yine islatin ve kalan kremayi uzerine ince bir tabak halinde yayin. (cok duzgun olmasi gerekmiyor, krem santi kusurlari gizliyor) Pasta buzdolabinda biraz soguduktan sonra uzerine krem santiyi duzgunce surun. En son cikolata sosunu pisirip karistirarak sogutun. (yeterince sogumazsa krem santiyi eritir) Sosu pastanin ortasina dokup kenarlara dogru kasikla ittirip pastanin yanlarindan akmasini saglayin. Uzerine hindistan cevizi serpin. Buzdolabinda sogidiktan sonra servis yapin.

.

Not:Krem santi kullanmak istemezseniz ara kremasini 1,5 katina cikarin. Uzerine cikolata sos yerine 100 gr kadar bir sutlu cikolatayi 1 tatli kasigi tereyag ekleyip benmari usulu eriterek de dokebilirsiniz. Ya da Dr Oetker'in cikolata sosu da eminim cok guzel olur. (Ne yazik ki burda yok:( )

ELMALI RULO PASTA

Yakin zamanda rahmetli olmus (Allah rahmet eylesin, mekani cennet olsun) blogcu arkadasimiz Esra'nin sitesinden bir tarif... Cok onceden gorup kaydetmistim ama yapmak gecen hafta kismet oldu. Tarif cok hosuma gitti. Hatta bu hafta tekrar yapmayi planliyorum. Bir kismini buzluga kaldirmistim, onlari da cikarip cikarip yedik:)) Tazesinden bir farki yoktu...

.

Malzemeler

.

Hamuru icin

250 gr margarin ya da tereyag (erimis)

3 yemek kasigi yogurt

1 su bardagi pudra sekeri

Kabartma tozu

Vanilya

5 su bardagi un

.

Ic Harci icin

5 adet elma

3-4 yemek kasigi toz seker

Tarcin

Ceviz ici

.

Yapilisi: Elmayi soyup rendeleyin. Sekerle birlikte yumusayana kadar pisirin. Tarcin ve cevizi ekleyip karistirin. Ayri bir kapta hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. (Unu yavas yavas ekleyin, 5 su bardagi fazla gelebilir) Hamuru uc parcaya bolun. Harcin ucte birini hamura yayin. Rulo yapip, yaglanmis firin tepsisine yerlestirin. Diger iki ruloyu da ayni sekilde yapin. 175 derecede (350 F) uzeri pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra dilimleyin ve uzerine pudra sekeri serpin.

.

Not: Orjinal tarifte hamur ikiye ayriliyordu ama ben ici pismez endisesiyle uce ayirdim. Boylece daha kucuk rulolar elde ettim ama ici gayet guzel pismisti.