GALETA UNLU POGACA

Her zaman yaptigim mayasiz peynirli pogacalari, bazi yemek sitelerinde gordugum sekliyle ve de peynir yerine patatesli yaptim. Maksat degisiklik olsun:)) Tadi zaten bildik bir tat, son derece risksiz ve lezzetli bir pogaca... Bu arada bu tarifi normal pogaca olarak yapacak olursaniz uzerine yumurtanin akini degil sarisini sureceksiniz..

.

Malzeme

.

1 paket tereyagi ya da margarin (oda sicakliginda)
2 yumurta (1 tanesinin akini ayirin)
2 yemek kasigi yogurt
Yarim cay bardagi siviyag

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

Un

.

Ic malzemesi

.
5-6 patates
Siviyag

Pulbiber

Tuz

.

Uzerine:
3 yemek kasigi galeta unu
yumurta aki

.

Yapilisi: Patatesleri haslayip soyun. Hepsini ezdikten sonra pubiber, tuz ve biraz siviyag ilave edip karistirin. Ayri bir kapta kulak memesi kivaminda hamuru yogurun. Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alip avcunuzda duzeltin, içine 1 tatlı kasigi patatesli içten koyup yuvarlak sekil verin. Kapatilan taraf alta gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Uzerine yumurta aki surup galeta unu serpin. 200 derecede uzeri pembelesinceye kadar pisirin.

DAVET MENUSU-II

Dun Ozge'nin annesinin Amerika'ya gelmesi vesilesiyle bizim evde toplandik. Menuyu asagida gorebilir ya da linklere tiklayarak goruntuleyebilirsiniz. Bu arada Aylin'in getirdigi elmali kurabiyelerin fotografini cekmeyi unutmusum. Ellerine saglik Aylincigim kurabiyelerin cok guzeldi...

.

Menu

.

Kus Yuvasi Boregi

Mantarli Borek

Portakal Joleli Pasta

Peynirli Ay Coregi
Rulo Tatli
Makarna Salatasi
Yaprak Sarmasi

KUS YUVASI BOREGI

Yine duayenimiz portakalagaci'ndan denedigim bir tarif. Goruntu ve lezzet itibariyle favori tariflerim arasina girdi. Portakalagaci'nda cemenli yapilmis ama orjinal tarifin sosisli oldugu soylenmis, ben cemen sevmedigimden sosili yaptim... Tarifte ufak tefek degisikler de yaptim, benim yaptigim sekliyle yaziyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...

.

Malzeme

.
3 adet yufka
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
125 gr margarin ya da 1 cay bardagi zeytinyağı
2-3 adet sosis

100gr rendelenmiş kaşar peynir
2 adet domates
1 yumurtanın sarısı
.

Yapilisi: Yufkaların her birini sigara böreği keser gibi sekiz eşit parçaya bölün. Bir kapta süt, yoğurt, yumurta ve yağı çırpın. Sırayla üçgenlerden birinin üzerine bu karışımı sürün. Üçgen yufkaların geniş kenarlarından tutup, rulo yaparak yarıya kadar sarın. (yine sigara böreğini sarıyormuş gibi). Dar kenarı rulonun ortasına değecek şekilde içe katlayın. Rulo yaptığınız geniş kenarın iki ucunu içe doğru döndürerek birleştirin. (Birleşme yerlerinin yapışması için uçlarına hazırladığınız yoğurtlu içten sürün.) Böylece altı kapalı bir havuz şekli elde edin. Aynı işlemi kalan yufkalar için de yapın. Diğer yandan dogranmis sosis, domates ve kaşarı karıştırın. İçi yufka havuzlarına paylaştırın. Yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

.

Not: Boregin sarilisi iyi anlasilmadiysa portakalagacinda verilen tarifin resimlerine buradan ulasabilirsiniz.

MANTARLI BOREK

En sık yaptigim borek turu. Genelde buzlugumda bir cesidini mutlaka bulunduruyorum. Cogunlukla ispanaklisini yapiyorum ama bu kez mantarli yapmayi tercih ettim.
.

Malzeme

.
3 yufka
1 su bardagi sut

2 yumurta

125 gr margarin ya da 1 cay bardagi siviyag

1 sogan

200 gr mantar

Kiyma

1 domates

1 dis sarimsak

Tuz

Pulbiber

.

Yapilisi: Kiyma ve sogani kavurun. Kucuk kucuk dogradiginiz mantarlari ilave edip pisirin. Baharat ve tuzu ilave edip altini kapatin. 1 adet soyulup kup kup dogranmis domatesi ve sarimsagi ilave edin. Yufkayi serin, uzerine sut, yumurta ve yag karisimindan bolca surun. 8 parcaya kesip harci uc kisma koyun ve sigara boregi gibi sarin. (sigara boregi gibi uzun olmayacak, harci ortaya koyun) Hepsi bittikten sonra uzerine yumurta sarisi surun ve corekotu serpin. 200 derecede pisirin.

PORTAKAL JOLELI PASTA

.

Son derece hafif bir tatli.. Benim gibi portakal severlerin begenecegine inaniyorum... Ben buyuk boy borcama yaptim. Kucuk dikdortgen borcam icin malzemeyi yariya indirin.

.

Malzemeler

.

Keki icin

5 yumurta

5 fincan seker

1 fincan siviyag

1 paket kabartma tozu

3.5-.4 fincan un
.

Kremasi icin

2 su bardagi sut

3 kasik un

1 yumurta

1 cay bardagi seker

1/2 paket labne peyniri

1 paket vanilya

.

Uzeri icin

1 subardagi portakal suyu

1/2 paket portakalli toz jole

1 su bardagi kaynar su

Muz

Seftali

.

Yapilisi: Yumurta ile sekeri cirpin. Diger malzemeleri de ilave edin (kekin kivami kati olmasin), borcama dokup pisirin. Ayri bir tencerede kremayi pisirin. Altini kapattiktan sonra labne ve vanilyayi ilave edin. Labne eriyene kadar karistirin. Pisen kekin uzerine 1 bardak portakal suyu gezdirin. Daha sonra kremayi dokun. Joleyi kaynar suda erittikten sonra, kremanin uzerine dilediginiz meyveleri dizin. Biraz ilidiktan sonra joleyi de en uste dokun, buzdolabinda 3-4 saat sogutun.

.

Not: Ben nisasta bulamadigim icin joleyi hazir olanindan yapmak zorunda kaldim. Dilerseniz 2 tatlı kaşığı nişasta, 2 tatlı kaşigi toz şeker ve 2 su bardağı portakal suyu ile de jole hazirlayabilisiniz. Hem daha dogal hem de daha lezzetli oluyor.

PEYNIRLI AY COREGI

Agizda dagilan lezzet... Bir gun onceden yapip buzdolabina koydum taze olsun diye ertesi gun pisirdim. Pisirdikten sonra da derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Cikarip isittiginizda yeni pismis gibi oluyor...

.

Malzeme

1 paket yumusak margarin

3 yemek kasigi yogurt

3 yemek kasigi siviyag

1 yumurta (aki icine, sarisi disina)

1 kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

Un

Beyaz peynir

.

Yapilisi: Peynir haric tum malzemelerle yumusak bir hamur yogurun. Hamuru 6 esit parcaya ayirin. Herbir parcayi 20 cm capinda acin. Dorde kesip uclarina peynir koyun ve sigara boregi gibi rulo yapin. Hafifce kivirarak ay sekli verin ve yaglanmis tepsiye dizin. Butun hamuru ayni sekilde yaptiktan sonra uzerlerine yumurta sarisi surun. Susam serpin ve 200 derecede uzeri pembelesinceye kadar pisirin.

ANNEMIN RULO TATLISI

Bu tatliyi annemin onerisiyle yaptim ve son zamanlarda benim icin iyi bir serbetli tatli alternatifi oldu. Serbetin sicakligina bagli olarak daha yumusak veya kiyir kiyir yapmak sizin elinizde... Bence guzel bir tatli ve zor gorunmesine ragmen hic de zor degil. Hic hamur acmayi bilmeyen birinin bile kolayca yapacagi bir tarif. Cunku hem yagli bir hamur oldugundan kolayca aciliyor hem de sonradan rulo yapacaginiz icin kusurlar kapaniyor. Bu olculerle yaklasik 60 adet falan cikiyor. Oldukca bereketli bir tatli yani... Ben bolca yapip buzluga koydum, cikarip uzerine kaynar serbeti dokuyorum...

.

Malzeme

.

1 su bardagi siviyag

1 su bardagi sut

1 yumurta

Bir fiske tuz

1 paket yas maya ya da 2 tatli kasigi kuru maya

Un

Yumusak margarin

Ceviz

.

Serbeti

.

5 su bardagi seker

5 su bardagi su

1-2 damla limon

.

Yapilisi : Yumusak margarin haric diger malzemelerle hamuru yogur. 3'e bol. Manti hamuru kalinliginda ac. (Acmayi bilmeyenler hamuru oklava yardimiyla enine boyuna iterek kare seklinde bile acabilirler, cok kolay aciliyor) Uzerine heryerine gelecek sekilde yumusak margarin ya da tereyag sur. Heryerine bolca ceviz serp. En uctan baslayarak sıkı bir rulo yap. Bir parmak kalinliginda dilimler kes. Duz yuzeyi tepsiye gelecek sekilde yaglanmis tepsiye diz. 200 derecede uzeri kizarana kadar pisir. Firindan ciktiktan sonra serbeti ocaga koy. (Ben serbetin olup olmadigini anlamak icin cay kasigiyla bir kucuk damla serbeti tirnagimin uzerine koyuyorum, damla dagilmiyorsa serbet olmus demektir) Serbet olduktan sonra, bekletmeden soguk rulo tatlilarin uzerine dokun. Eger tatlilar hala iliksa serbeti 1-2 dk bekleyip oyle dokun.

MAKARNA SALATASI

Menunun son tarifi makarna salatasi...Makarna salatasini herkes bilir ama bir de ben kendi usulumle yazayim dedim...

Malzeme

1 paket makarna
Haslanmis havuc
Haslanmis bezelye
Kornison tursu
Haslanmis misir taneleri
Salam
1 kase sarimsakli yogurt
4-5 kasik mayonez
Tuz

Yapilisi: Makarnayi haslayin. Salami kup kup dograyip cok az siviyagda 1-2 dk cevirin. Havucu ve tursuyu kucuk kucuk dograyin. Diger malzemeleri de ilave edip iyice karistirin.

Not: Salatanin yogurt+mayinez karisimini misafiriniz gelmeden hemen once katarsaniz daha iyi oluyor. Aksi taktirde salata beklediginde yogurdu emmis oluyor.

KOMBE

Amerika'ya geldigimden beri elim hamurdan cikmiyor diyebilirim. Yemeyi de cok sevdigimden olsa gerek hamurla ugrasmayi cok seviyorum. Ayrica, ben evde yokken Serdar'in hemen hazirda yiyebilecegi birseyleri tutmak acisindan da hamur isleri ideal diye dusunuyorum. Kisa surede birseyler hazirlamam gerektiginde ilk aklima gelen kombe oluyor. Aslinda kombe icin bir tur yagli ekmek de diyebiliriz. Yaninda sicak bir cay ve de peynirle cok iyi gidiyor..

Malzeme

2 su bardagi un

2 tatli kasigi maya

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

Ilik su

Yumusak tereyag ya da margarin

Yapilisi: Ilik suda sekerle birlikte mayayi eritin. Unu ve tuzu koyduktan sonra yavas yavas su ekleyin, elinize yapismayana kadar yogurun. Hamuru oklava yardimiyla acin (cok ince ya da duzgun acmaniza gerek yok) uzerine elinizle yumusak tereyagi surun. Bohca katlar gibi katlayin, katladiginiz her yuzeye de yine tereyag surun. En son katlama islemi bittikten sonra borcami yaglayin ve hamuru borcaminiz buyuklugunde acin. (Biraz kucuk acip, borcama koydukdan sonra elinizle genisletebilirisiniz) Uzerine yumurta sarisi surun, bolca susam ve corek otu serpin, 200 derecede ustu kizarana kadar pisirin.

..

.

.

.

Kesildiginde kat kat oluyor.

YILDIZ KURABIYE

Bu ilginc kurabiyeyi dun denedim. Almanlarin noel kurabiyesiymis. Lezzetini cok begendik. Alti acibadem kurabiyesini ustu ise bezeyi andiriyor. Aksam kac tane yedim hatirlamiyorum:)) Yapimi bence cok basit. Yalniz uzerini surmek biraz zamanimi aldi. Bir de ilginc yani bu kurabiyede hic un yok!! Ben kurabiyeyi bademle yaptim, burada findik cok az ve cok pahali ama badem ucuz... Turkiye'de yasayanlar ulkemin bol ve guzel findiklariyla yapabilir:))

Malzeme

1 yumurta aki
80 gr. pudra sekeri (Yarim su bardagindan biraz fazla koydum)
1 paket vanilya
1/3 tatlı kasigi tarcin
120-150 gr. kabuklariyla cekilmis findik ya da badem

Yapilisi: Yumurta akini bir fiskecik tuzla kar olana kadar cirpin. Yavas yavas pudra sekerini ekleyerek cirpmaya devam edin (yumurta aki, sekeri ekledikten sonra sulanabilir). Bu karisimdan 2 dolu corba kasigi ayırın, uzerini kapatin. Geri kalaninin içine vanilya ve tarcin ekleyin. Iyice cekilmis findigi ya da bademi azar azar ilave ederek karistirin. (Findik/badem miktari her zaman farkli oluyor. Elinize yapismayan bir hamur elde edene kadar findik/badem ekleyeceksiniz.) Hamuru temiz bir poşetin uzerine koyun onun da uzerine temiz bir poset serin ve iki poset arasinda yaklasik 1 cm kalinliginda oklavayla acin. (Cok da ince olmasin, piserken kabarmayacagini gozonunde bulundurun) Bu sekilde ustu kapali olarak buzdolabında 1 saat bekletin. Acilmis hamur iyice soguduktan sonra kalipla sekillerinizi cikartin. (Kalibiniz yoksa cay bardagi ile yuvarlaklar yapin) Hamur bitene kadar birlestirerek kaliplar cikarmaya devam edin. Pisirme kagidinin uzerine yerlestirin. Bu arada firini 120° C’ye isitin.. Firin isinirken, yildizlarin uzerine ayirdiginiz yumurta akini bir cay kasigi yardimiyla surun. 15 dakika pisirdikten sonra firin isisini 100° C’ye indirin ve 15 dakika daha pişirin. Eger yumurta aklarinin firinda sararmasindan korkuyorsaniz, pudra sekerini eklerken, 1-2 damla limon suyu da ilave edebilirsiniz.

Not: Bu olculerle 20 adet yildizim oldu.

HAVUCLU KEK

En garantili kek tarifim... Daha dogrusu sevgili arkadasim Inci'nin tarifi... Genelde herkesin bildigi bir tarif ama bu olculer hic sasmiyor gercekten de. Benim kalibim kucuk oldugundan olculeri azalttim ama tarifin orjinalini veriyorum. Bu olculere gore buyuk kare borcamda ya da klasik buyuklukteki bir kek kalibinda yapabilirsiniz.

Malzeme

4 yumurta

1.5 su bardagi toz seker

1 su bardagi sivi yag

2 su bardagi rende havuc

1 su bardagi dovulmus ceviz

1 tatli kasigi tarcin

1 paket kabartma tozu

3 su bardagi un

Yapilisi: Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Diger malzemeleri sirasiyla ekleyin ve iyice karistirin. (Kek hamuru biraz kati olacak, cunku havuclar piserken suyunu saldigindan kekin kivami dengeleniyor) 175 derecede yaklasik 35-40 dk pisirin.