KURU BOREK

.

Uzun suredir soyle agizda dagilan, citir bir borek yapmak istiyordum. Kuru borege de internette birkac sitede rastlamis ama yag miktarini cok buldugum icin uzak durmustum. Sonra bir forumda, "hamur nisasta ile acilirsa baklava gibi citir olur" diye bir oneri okuyunca yag miktarini biraz azaltarak bu boregi denedim. Fotograftan da anlasilacagi gibi tam istedigim gibi citir citir bir borek oldu...

.
Malzemeler
.
1 yumurta
2 cay bardagi siviyag
2 cay bardagi sut
1 cay bardagi ilik su
Tuz
Aldigi kadar un
.
Ic malzemesi
Beyaz peynir
.
Uzeri icin
150 gr margarin/tereyag
.
Acmak icin
Nisasta (bugday ya da misir farketmez)
.

Yapilisi: Hamur malzemesiyle yumusak bir hamur yogurun. (Hamurda maya ya da kabartma tozu olmamasi sizi sasirtmasin, onlar olmadigi icin citir bir borek oluyor) Hamuru 27 bezeye ayirin. Her bir bezeyi fincan tabagi kadar acin. Acarken uzerine nisasta serpin. (Cok serpmeyin, aksi taktirde cok fazla nisasta tadi alirisiniz) Actiginiz 9 parcayi ustuste koyun, elinizle uzerine iyice bastirin. Daha sonra acabildiginiz kadar acin. Hamuru bicak yardimiyla ikiye kesin. Kestiginiz kenara ezilmis peynirden yayin. (Kestiginiz kenara koymaniz onemli cunku disi boylece pistiginde duz degil kat kat hale geliyor) Rulo yapin. Ayni sekilde diger yarisini da tekrarlayin. Her bir parcayi dilimleyerek (ben 5 parcaya boldum) tepsiye dizin. Kalan hamuru da ayni sekilde 9'arli gruplar halinde yapin. Hepsi bittikten sonra ygi eritin ve boreklerin uzerine esit sekilde dokun. (Doktugunuzde yag icinde yuzuyor gibi gelecektir ama piserken hepsini cekiyor ve lezzetini buradan aliyor) Son olarak onceden isitilmis firinda 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin. Pistikten sonra bir kagit havlu uzerine alarak altinin fazla yagini alin.

KADAYIFLI SEKERPARE

.

Arsivde bekleyen tariflere biraz ara verip dun aksam misafirlerime yaptigim bu tatlinin tarifini vermek istiyorum. Cunku yiyen herkes cok begendi. Kadayif sekerpareye cok hos bir tat katti gercekten de. Yapmadan once kadayiflarin iyi pisip pismeyecegi konusunda endiselenmistim ama gayet guzel pisti. Buzlugumda genelde kadayif bulundurdugum icin malzemesi de yapilisi da bana cok pratik geldi. Tavsiye ederim...

.

Ben asagidaki olculerin yarisiyla yaptim. 15 adet cikti...

.

.

Malzemeler

.

1 Yumurta (Beyazi icine sarisi ustune)
250 gr oda sicakliginda margarin/tereyag

1 cay bardagi yogurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un
.
Ic malzeme
200 gr kadayif
100 gr ceviz

1 tatli kasigi erimis tereyag

.
Serbet Icin
2 su bardagi su
2 su bardagi seker
5-6 damla limon suyu

.

Yapilisi: Oncelikle serbeti kaynatin, ilidiktan sonra buzdolabina koyup iyice sogumasini saglayin. Kadayiflari elinizle biraz parcalayin. Yag ve cevizle iyice karistirin. Hamur malzemeleriyle pogaca hamuru kivaminda yumusak bir hamur yogurun. Tezgahi cok az siviyagla yaglayin. Hamurdan ceviz buyuklugunde bir parca koparin. Uzerine bastirark inceltin. Ortasina 1 tatli kasigi kadar kadayifli icten koyun. Uclarini buzerek kapatin ve yuvarlak sekil verin. Kapattiginiz kisim tepsiye gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Uzerine yumurta sarisi surup onceden isitilmis firinda 175 derecede (350 F) pisirin. Firindan ciktiktan sonra 3-4 dakika bekleyip soguk serbeti dokun.. Dilerseniz uzerini dovulmus ceviz ya da hindistan cevizi ile susleyin.

.

Not: Ben butun sekerpareleri ters cevirip serbeti oyle doktum. Bir muddet sonra tekrar hepsini duzelttim. Boylece ustunun kuru olmasini onlemis oldum.

CARSAF BOREGI

.

Gecen haftalarda yaptigim carsaf boregi de arsivde bekleyen denemelerim arasindaydi. Her ne kadar adi carsaf boregi olsa da ben piknik icin aldigim plastik masa ortusu uzerinde yaptim. Bu yuzden adina "piknik masa ortusu boregi" de diyebiliriz aslinda:))

.

Tadi aslinda oldukca guzeldi ama sanirim ben bu zahmete olaganustu bir borek bekliyordum ki beni cok tatmin etmedi:)) Her zaman yaptigim mayali boreklerden cok da farkli olmadi. Ben, favorim olan ispanak+peynir karisimi ile yaptim boregi, siz dilediginiz ici kullanabilirsiniz. Bir daha yapar miyim bilmiyorum ama yapmayi dusunenler olursa diye tarifi veriyorum...

.

Malzemeler
.
1 su bardagi sut
1,5 su bardagi su
1 tatli kasigi kuru maya
1 tatli kasigi tuz
Aldigi kadar un
.
Ic Malzemesi
1 kg ispanak (yikanmis, dogranmis)
Beyaz peynir
Zeytinyag
Pulbiber
.

Yapilisi: Ispanaklari yikayip dograyin (ya da benim gibi tembel isi dondurulmus ispanak kullanin:)) 2-3 kasik siviyagda biraz oldurun. Diger malzemelerle karistirin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve siviyagla yaglayin. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek acabildiginiz kadar incecik acin. Ispanakli harctan hamura guzelce yayin. Ortunun bir ucunu kaldirarak yariya kadar rulo yapin. Sonra ortunun diger ucunu kaldirarak diger yariyi da rulo yapin. Daha sonra kendi etrafinda dolandirin. Diger butun hamurlari da ayni sekilde tekrarlayin. Yaptiginiz rulolari bir oncekinin ucundan itibarek sararak devam edeceginiz gibi dilerseniz benim gibi ayri ayri yuvarlaklar halinde de pisirebilirsiniz. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece (400 F) firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.

.

Not: Asagidaki yapilis asamalarini gosteren resimde hamurlar cok orantili gorunmuyor ama ilk fotograftaki hamur yemek tabagi buyuklugunde, ikincisi bildigimiz hazir yufkalarin buyuklugundeydi. Fotograf sizi yaniltmasin:))

.
.

KADINBUDU KOFTE

.

Arsivimde yayinlanmayi bekleyen bircok tarif var su aralar... Bunlardan biri de yaklasik 1 ay once yaptigim kadinbudu kofte... Evde daha once hic denememistim. Kofteseverler icin guzel bir lezzet gercekten de... Yanina da nohutlu pilav ve cacikla iyi gitti dogrusu:))

.
Malzemeler
..
500 gr orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2/3 su bardagi su
1 buyuk bas sogan
2 yumurta (1 yumurtanin sarisi icine, digeri disina)
tuz ve karabiber
yarim demet kiyilmis maydanoz
.
Ayrica
Bulamak icin un
kizartmak icin yag
.
Yapilisi: Bir tavada kiymanin yarisi ve rendelenmis sogani beraber suyunu cekene kadar kavurun. Ayri bir yerde 2 corba kasigi pirinci su ile haslayin. Diger malzemelerle birlikte hepsini iyice yogurun. 1 saat kadar buzdolabinda dinlendirin. Harctan yumurta buyuklugunde parcalar koparip kofte sekli verin. Once una sonra yumurta sarisina bulayip kizgin yagda kizartin.

CIKOLATA TOPLARI

.

Sanirim cikolata seven herkesin sevdigi bir lezzet cikolata toplari... Ben de cok severim... Yapimi cok kolay oldugu gibi mozaik pasta gibi buzlukta iyice donmasina da gerek yok, biraz sogumasi yeterli...

.

Malzemeler

.
500 gr petibör bisküvi
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
125 gr tereyağ/margarin
1 paket vanilya

1 portakal kabugu rendesi (arzu edilirse)

1/2 su bardagi dovulmus ceviz

1/2 su bardagi hindistan cevizi (bulamak icin)

.

Yapilisi: Portakal kabugu rendesini biraz suda kaynatip aci suyunun cikmasini saglayin. Yagi eritin. Sutu de ilave edip iyice isitin. Daha sonra sekeri ilave edip erimesini saglayin. En son kakaoyu da ekleyip iyice karistirin ve ilimasini bekleyin. Daha sonra karisima cevizi, vanilyayi, portakal kabugunu ve elinizla parcaladiginiz biskuvileri ilave edip yogurun. Bu asamada tadina bakarak sekeri eksik gelirse biraz pudra sekeri ilave edebilir ya da fazla gelirse kakao ilave edebilirsiniz. Daha sonra ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin ve hindistan cevizine bulayin. Dilerseniz kurdan saplayarak, buzdolabinda soguduktan sonra servis yapin.

.

Not: Kakao yerine 1 kare bitter cikolatayi benmari usulu eriterek de kullanabilirsiniz.