CIKOLATALI LOKUM

.
.

Dun aksam gelen arkadaslarimiz icin yaptigim bir tatli... Yiyenler tarafindan cok begenildi.. Acikcasi ben de begendim. Bundan boyle sikca yapacagim tarifler arasina girdi diyebilirim... Aslinda ben genelde disi kakaolu biskuvili ve beyaz muhallebili olanini yapiyordum ama bu tamamen farkli bir lezzet oldu.. Sanirim bu lezzeti muhallebisine koydugum kocaman cikolataya borclu:)) Olculer Turkiye'deki buyuk firin tepsilerine gore ama benim tepsim kucuk oldugundan tarifin yarisini yaptim...

.

Malzemeler

.

1 lt sut (yaklasik 5 su bardagi)

1 su bardagi seker

1 su bardagi un

1 dolu tatli kasigi nisasta

125 gr margarin

3 dolu yemek kasigi kakako

80 gr cikolata (mumkunse bitter cikolata)

*********

1 poset krem santi

1/2 su bardagi sut

*********

Ceviz

Muz

Hindistan cevizi

.

Yapilisi: Yagi eritin. Unu ilave edip 1-2 dk kavurun. Seker, sut, kakaoyu ve kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ilave edip pisirin. Koyu kivamli bir muhallebi elde edeceksiniz. (Muhallebinin mutlaka koyu kivamli olmasi gerekir, aksi taktirde rulo yapamazsiniz. ) 5 dk kadar blenderdan gecirin. (Eger putursuz, guzel bir muhallebi elde ettiyseniz sart degil ama gecirirseniz daha iyi olur) Tepsiye bolca hindistan cevizi serpin. Dikkatlice muhallebiyi tepsiye yayin. Buzdolabina koyun. Iyice soguduktan sonra 1/2 su bardagi sut ile cirptiginiz kremsantiyi ince bir tabaka halinde kakaolu muhallebinin uzerine surun. Uzerine dovulmus ceviz serpin. Buyuk kareler seklinde kesin (Buyuk firin tepsisinde yapacak olursaniz 4x5 olcusunde kesin) Herbir dilimin ortasina kalem seklinde dogradiginiz muzlardan koyun. Spatula yardimiyla herbir dilimi rulo yapin. Ayri bir kaba aldiktan sonra gerekliyse uzerine bir miktar daha hindistan cevizi serpin.

.

.

.

.

.

.

Tatlimizin yandan gorunumu...

ACMA

Siteye bakip da ne kadar cok hamur isi yaptigimi dusunebilirsiniz ama inanin zorunluluktan:))) Allahtan henuz kilo almadim ama Turkiye'ye donene kadar 100 kilo olmazsam iyidir:))

.

Bu acmalari da uzun sure once bu siteden kaydetmistim ama yapmak bu haftaya nasip oldu... Daha once de acma deneyimlerim olmustu ama gercekten hicbiri bu kadar guzel olmamisti... Hemen hemen tam pastane acmasi oldu diyebilirim. Yalniz o kadar cok miktarda hamur oldu ki, hamurun bir kismini acma bir kismini da katmer pogaca seklinde yaptim, her ikisi de son derece guzel oldu... Isin puf noktasi hamurun mayalanmasini beklerken sabirli olmak... Ayrica 4 yemek kasigi seker kesinlikle fazla gelmiyor, bence orjinal acma tadi elde etmedeki en onemli faktor bu...

.

.

Malzemeler
.
2 yumurta (sarıları ayrılacak)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
4 yemek kasigi şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaş ya da 2 tatli kasigi kuru maya
6,5-7 su bardağı un

Ici & Uzeri icin

Yumusak tereyag/margarin

Susam - corekotu
.

Yapilisi: Malzemeleri karıştırıp en son unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yogurun. Hamur leğenin kenarından ayrılmaya başladığı zaman un eklemeyi kesin. Hamurun üzerini örtüp, ılık bir yerde hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. (ben yaklasik 2 saat beklettim). Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp uzatin ve uzerine bastirarak yumusak tereyag surun. Yagladiginiz kismi kapatin ve rulo yapin, hamuru iki elinizle bukerek iki ucunu birlestirin ve simit sekli verin. Uzerine yumurta sarisi surup corek otu ve susam ekin. Daha sonra 30 dk kadar tekrar bekletin. Tepsiye aralikli dizmeyi unutmayin, piserken genisleyecekleri icin birbirlerine girebilirler. Son olarak 200 derecede uzeri kizarincaya kadar pisirin...

ISPANAKLI VE KASARLI PIDE

Corum'da pazar kahvaltilarinin vazgecilmezi ispanakli pideleri ben de bu pazar kahvaltisi icin yaptim. Birkac tanesini de kasar peyniriyle denedim. Her ikisi de cok guzel oldu. Tarif mutfakguncesi 'nden...

.

.

Malzemeler

.

250 gr ispanak

1 orta boy sogan

3 yemek kasigi siviyag

100 gr kiyma

Tuz

Karabiber, pulbiber

.

.

Hamuru için

.

3 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

2 çay kaşığı kurumaya veya 2 fındık büyüklüğünde yaşmaya

1 tatli kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tereyağı

.

.

Yapılışı: Kiymayi siviyagla kavurun. Sogani, yikayip dogradiginiz ispanaklari, baharati ve tuzu ekleyin ve tencerenin altini kapatin. Ayri bir kapta maya ve ilik suyu karistirip 10 dk bekleyin. Un ve tuzu da ilave edip iyice yogurun. Hamuru 6 parcaya bolun. Her parcayi elips biciminde 5 mm kalinliginda acin. Ortasina uzunlamasina ispanaklari koyup, kenarlarini ortaya dogru kivirin. Yaglanmis tepsiye dikkatlice yerlestirin. Yarim saat dinlendirin. 200 derece firinda uzeri hafif pembelesinceye kadar pisirin. (Fazla kizarirsa pide kuru oluyor) Firindan cikinca uzerini tereyagla yaglayin. Uzerini bir bezle orterseniz pide daha yumusak olacaktir.

YOGURMADAN YAPILAN EKMEK

Uzun suredir denemek istedigim tarifi nihayet denedim. Amerika'da ozledigim yiyeceklerin en basinda Turk ekmegi geliyor. Envai cesit ekmek var ama bence hicbirisi Turk ekmeginin yerini tutmuyor. Iste bu yuzden bu ekmegi denemeye karar verdim, cunku bircok sitede denenmis ve methedilmis... Hatta Hurriyet Gazetesi'nde ve Time Dergisi'nde bile haber konusu olmus. Hakikaten de bence burada aldigimiz ekmeklerden cok daha guzel oldu. Iyi tarafi hamuru hic yogurmuyorsunuz. Son derece kolay, sadece uzun bir asamasi var. Ben aksamdan karistirip, sabah son asamasini yaptim ve boylece sicak ve citir ekmeklerle kahvalti yaptik...

Malzeme

3 su bardagi un

1,5 bardak su
1 cay kasigi kuru maya
2 tatli kasigi tuz
Misir unu (uzeri icin)

Yapilisi: Buyuk bir kapta un , maya ve tuzu kasikla karistirin. Mayanin az olusu sizi sasirtmasin, uzun sure bekledigi icin son derece guzel kabariyor. Suyunu ilave edip karistirin. Yapiskan bir hamur elde edeceksiniz. Uzerini strech filmle ortup ilik yerde 12 yada 18 saat bekletin. Hamur uzeri goz goz olup iyice kabaracaktir. Tezgaha un serpip ellerinizi de unlayip yavas hareketlerle hamuru toplayin. Uzerini ortup 15 dakika dinlendirin. Temiz bir mutfak havlusu yada kumasa bol un ve misir unu serpip top haline getirdiginiz hamuru uzerine koyun. Uzerine de misir unu veya kepek serpip baska bir bezle ortup 2 saat bekleyin. 1,5 saat sonra firininizi 475F(245c) a ayarlayin. Pisireceginiz kap kapakli borcam, pyrex, guvec, demir dokum olabilir. (Kapakli olmasinin faydasi kabugunun ince olmasini ve iyi kabarmasini sagliyor.) Bos olarak kabinizi firina koyup 15 dakika sonra eldivenle disari cikarin. Hamurunuzu havluyla birlikte tutup ters yuz edin. Sonra kabinizin kapagi kapali olacak sekilde 30 dakika pisirin. Daha sonra 15 dakika yada uzeri kizarana kadarda kapagini acip pisirin. Uzeri kizardiginda mis gibi citir ekmekleriniz hazir demektir...

Not: Amerika'da yasayan arkadaslar, misir unu alacak olursaniz "corn meal" diye satiliyor. "Corn flour"u yanilip almayin cunku o misir nisastasi. Ben Wallmart'dan aldim.