POFUDUK SANDVIC EKMEKLERI

.

Bu sabah kahvalti icin yaptigim minik ekmekler nefis oldular. Tarif cok siradisi degil ama lezzeti cok hosumuza gittiginden yayinlamak istedim. Bundan sonra sikca yapacagim tariflerin arasinda yerini aldi... Arasina zevkinize gore birseyler koyup yemek icin ideal. Ben peynir+domates+maydonoz uclusunu tercih ettim...

.

Malzemeler

.

5 su bardagi un

1 yumurta ( aki icine sarisi uzerine)

100 gr eritilmis tereyag ya da 1 su bardagi siviyag

1 su bardagi sut

1 su bardagi su

1 yemek kasigi kuru ya da 1 kup yas maya

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

.

Yapilisi: Sutu ilitin. Icerisine mayayi ve sekeri koyup 10 dakika kadar kabarmasini bekleyin. Su haric diger malzemeleri ekleyip yogurmaya baslayin. Aldigi kadar ilik su ilave edip elinize yapismayacak bir hamur elde edene kadar iyice yogurun. Agzini kapatip 45 dakika kadar kabarmasini bekleyin. Kabardiktan sonra hamuru 20 parcaya bolun. Herbir parcayi duzgunce yuvarlayin. Yaglanmis tepsiye dizip uzerine yumurta sarisi surun. Dilerseniz susam ve corekotu serpin. Bir muddet tepside mayalanmasi icin bekleyin. (15 dk kadar) Aceleniz varsa firini bir miktar isitip ilik firinda 5 dk bekletin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarana kadar pisirin.

.

Not: Una ilave edeceginiz suyun olcusu belirttigimden farkli olabilir cunku her unun su alma kapasitesi degisiyor. Ozellikle Amerika'daki unlar Turkiye'dekilere gore oldukca farkli.
.

YALANCI YUVALAMA

.

Gectigimiz haftalarda birkac farkli tarif denedim. Ancak malesef yogunluktan dolayi bazilarinin fotografini cekmeyi unutmusum :)) Orta Anadolulu olmama ragmen Antep mutfagi beni her zaman cezbetmistir. Antep'in kebaplari, dolmalari, icli kofteleri, lahmacunlarinin yeri benim icin ayri. Yalanci yuvalama da bir Antep yemegiymis. Yuvalamayi biliyordum da yalancisini yesil kivi 'den ogrendim. Hem lezzetli, hem besleyici, hem de pratik bir yemek. Gercekten cok begendik. Hatta bu ikinci yapisim. Ilk yapisimda fotografini cekmeyi unutmusum...

.

Ben her zamanki gibi orjinal tarifin yarisini uyguladim ve et miktarini biraz azalttim. Size asil tarifi veriyorum...

.

Malzemeler

.

250 gr minik dogranmis kuzu eti (miktarı dilediginiz olcude degistirebilirsiniz)
1 su bardagi geceden ıslanmış nohut

2 su bardagi kucuk boy makarna
3 su bardagi koyu kıvamlı yogurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta

.

Uzeri icin
2 yemek kasigi nane
2 yemek kasigi zeytinyağı veya 1,5 yemek kasigi tereyag

.

Yapilisi: Eti ve nohutu tencereye koyun. Uzerine 3-4 parmak cikacak kadar su ilave edip ocagi son ayarda acin. Uzerindeki kopugu alin ve ocagin altini kisin. Nohut yumusayana kadar pisirin. (Duduklude de pisirebilirsiniz, benim olmadigi icin ben tencerede pisirdim. Duduklude pisirecekseniz 15 dakika pisirdikten sonra kapagi acip kontrol edin. Pismediyse kapagini sikica kapatmadan bir miktar daha pisirin. Pisirme suresi nohutunuzun cinsine bagli olarak degisir.)Suyunu kontrol edin, azalırsa ekleyin. Tencerede nohutlardan en az 3 parmak yukarıda su olmasi gerekiyor. Nohut iyice pistikten sonra makarnayi ilave edin ve 10 dakika pisirin. Bu arada yogurt, yumurta ve unu cirpici ile iyice karistirin. Makarnalar pistiginde yemegin suyundan alip yavas yavas karistirarak yogurda ilave ederek ilimasini saglayin. Iliyan yogurdu yemege ilave edin ve kaynayana kadar surekli karistirin. Yemegi servis yaparken ocakta kizdirdiginiz nane+yag karisimindan uzerine gezdirin.

HURMA TATLISI

.

Arsivimde uzun suredir yayinlanmayi bekleyen tariflerden biri "Hurma Tatlisi." Misafire oldukca acil bir sekilde yapilmis, her ne kadar sekline pek ozenilemese de tadindan cok memnun kalinmis bir tatli. Aslina bakarsaniz buna "aceleden kalbura basilamamis tatli" da diyebiliriz:)) Cunku tadi kalbura bastiyla ayni...

.

.

Malzemeler

.

Hamur icin
250 gr umusak margarin ya da tereyagi
2 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi dovulmus ceviz
3 su bardagi un
.

Serbeti icin
2,5 su bardagi toz seker
2,5 su bardagi su
1/4 limonun suyu

.

Yapilisi: Oncelikle serbeti kaynatin. Kaynamaya baslayinca limonu sıkın. (Istek uzerine her seferinde yazacagim: Serbetin olup olmadigini anlamak icin cay kasigiyla tirnaginizin uzerine kucuk bir damla damlatin. Dagilmiyor, top gibi kaliyorsa olmus demektir.) Serbet olduktan sonra sogumaya birakin, hatta buzdolabina koyun ki iyice sogusun. Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. (En son cevizi ekleyin) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip hurma sekli verin. (Dilerseniz rendenin uzerinde yuvarlayarak kalbura basti sekli verebilirsiniz)Yaglanmis tepsiye dizip 180 derecede (350 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra 5-6 dk bekleyin ve serbeti dokun. (Ben serbeti dokmeden once butun tatlilari ters ceviriyorum ki uzeri de iyi ceksin. 15 dk kadar sonra tekrar duzeltiyorum.)

PEYNIRLI KUS YUVASI

.

Agizda dagilan, kolay bayatlamayan, oldukca lezzetli bir pogaca. Ama ben en cok goruntusunu begendim...

.

Malzemeler

.

Hamuru icin
2 yumurta
100 gr yumusak margarin/tereyag

1 cay bardagi yogurt

1 cay bardagi siviyag

1 paket kabartma tozu
2 cay kasigi tuz
Aldigi kadar un
.

Uzeri icin
200gr beyaz peynir
Maydanoz

1 yumurta aki

.
Yapilisi: Hamur malzemeleriyle kulak memesi kivaminda yumusak bir hamur yogurun. Ayri bir kabin icinde peyniri ezin, ince dogradiginiz maydonoz ve yumurta akiyla karistirin. (yumurta sarisini uzeri icin ayirin) Hamuru tezgahin uzerine koyup oklavayla acin. (Cok ince olmasin kuru olur. Elinizle actiginiz pogaca kalinliginda olmasi yeterli) Bir bardak yardimiyla yuvarlaklar kesin. (Ben buyuk boy cay bardagi kullandim) Kestiklerinizi yaglanmis tepsiye yerlestirin. Kalan hamuru elinizle toparlayip tekrar acin. Yine ayni bardakla yuvarlaklar kesin. Daha sonra bir kapak yardimiyla bu yuvarlaklarin da ortasini cikarin. Tepsiye yerlestirdiginiz hamurlarin uzerine duzgunce yerlestirin. Hamur bitene kadar ayni sekilde tekrarlayin. Hepsi bittikten sonra, ortalarina peynirli karisimdan birer tatli kasigi koyun. Kenarlarina yumurta sarisi surerek 200 dercede (400 F) pisirin.