İÇLİ KÖFTE

Eveeet, nihayet icli kofteyi de yaptim... Oncelikle internetten arastirdim. Degisik 3-4 tariften bana en uygun olanini belirledim.. Yapanlarin tecrubelerini okudum ve kollari sivadim. Gercekten yapmasi hic zor gelmedi, sadece biraz zaman ayirmak gerekiyor. Sonuc ise tam istedigim gibi oldu... Bir kismini kizarttim, bir kismini da hasladim. Her ikisi de cok guzel oldu. Kolay kolay herseyi begenmeyen Serdar, cok guzel olmus diye diye tam 10 tane yedi:)) Ben de cok mutlu oldum tabii. Emeklerim bosa gitmedi...

.

Asagidaki olculerden 30 adet falan cikiyor. Ben kalanlari buzluga koydum. Denemek isteyenlerin hic beklemeden kollari sivamasini tavsiye ederim... Ozellikle de yurtdisinda olup da bizim gibi icli kofteyi ozleyenlere...
.

Malzemeler

.

Disi hamuru icin

1,5 su bardagi ince bulgur

1 su bardagi irmik

Oda sicakliginda su

1 yumurta

1 yemek kasigi un

2 tatli kasigi tuz

.

Kiymali harci icin

250 gr kiyma

1 bas sogan

1 yemek kasigi tereyag

1 cay bardagi iri dovulmus ceviz

1 tatli kasigi biber salcasi

1 tatli kasigi domates salcasi

1 tatli kasigi tuz

Pulbiber, karabiber, kimyon

Maydonoz

.

Yapilisi: Kiymayi kavurun. Ince dogranmis kuru sogani ve yagi ilave edip kavurmaya devam edin. Soganlar kavrulduktan sonra salcalari, baharati ve tuzu ilave edip biraz daha kavurun ve altini kapatin. Ince dogranmis maydonozu ilave edip karistirin ve sogumasi icin buzdolabina koyun. (Kiyma iyice sogumazsa sekil verirken hamurun delinmesine yol acabilir)

.

Bulgur ve irmigi karistirin. Uzerine cikacak sekilde oda sicakliginda su (benim bulgurum 1,75 su bardagi kadar aldi) koyup karistirtin. Kabin agzini kapatip 2 saat kadar bulgurun sismesini bekleyin. Ardindan yumurta, un ve tuzu ilave edip 15 dk kadar yogurun. Elinize ceviz buyuklugunde bir parca alin, yuvarlayin ve sol avucunuza alin. Sekil verirken elinizi surekli islatin. Sag elinizin bas parmagi ile oyabildiginiz kadar oyun. (Olabildigince ince olsun) Icine bir tatli kasigi kiymali harctan koyup kapatin. Catlayan, delinen yerler olursa elinizi islatarak duzeltin ve son seklini verin. (yuvarlak ya da yumurta gibi)

.

Butun hepsi bittikten sonra dilerseniz kizgin yagda pembelesinceye kadar kizartin ya da tuzlu suda yuzeye cikincaya kadar haslayin. Afiyet olsun...
.

KARNI YARIK POGACA

.

En sevdigim yiyeceklerden biri pogaca...Kahvaltida, disarida, acikinca atistirmak icin ideal, yapimi kolay ve lezzetli. Bu pogacayi da bu aralar yemek bloglarinda sikca rastladigim bir sekilde yaptim. Gerci benimkilerin karinlari pek yarik olmadi, kabarinca kapandilar ama neyse:))

.

.
Malzeme

.
2 yumurta (birinin sarisi uzeri icin ayrilacak)
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi sivi yag
125 gr oda sicakliginda tereyag ya da margarin
1 tatli kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
Un

.
Ic Malzemesi

Peynir
Maydonoz
.
.

Yapilisi: Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur yogurun. Hamuru tezgahin ustune alip, pogaca kalinliginda olacak sekilde oklava yardimiyla acin.

.

.

.
Agzi genis bir bardakla yuvarlaklar kesin. (Elinizle pogaca yapar gibi de yuvarlaklar acabilirsiniz, ben duzgun olsun diye bardakla kesmeyi tercih ettim) Iki ucundan bicakla kesik atin, orta kismina uzunlamasina peynir+maydonoz karisimindan koyun.
.

.

.



.

.

Soldaki ucunu tutup, sagdaki kesigin icinden gecirin. Ortasini parmaginizla olabildigince genisletin. Yaglanmis tepsiye dizip, uzerine yumurta sarisi surun ve 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

ELMALI RULO KURABIYE

Bozulmak uzere olan 3-4 elmayi degerlendirmek icin yaptigim kurabiyeler oldukca lezzetli oldular. Ozellikle orjinal tarifte de belirtildigi gibi, karamelize olmus elmalarin tadi, kurabiyeye degisik bir lezzet katti gercekten de... Tarif teatime'dan...

Malzemeler
.
Hamuru icin

1 cay bardagi siviyag
Yarım çorba kaşığı toz şeker
Yarım paket kabartma tozu ( iki cay kasigi)
Yarım çay bardağı yoğurt
Un
.
Ic Harci

3 adet orta boy elma
1 cay baradgi toz seker
Dovulmus ceviz
Tarcin
Kuru üzüm (ben kullanmadim)
.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur hazirlayin. (Hamur siviyagla yapildigi icin yumusak bir kurabiye elde ediliyor. Eger daha sert ve agizda dagilan bir kurabiye yapmak istiyorsaniz siviyag yerine 125 gr margarin ya da tereyag kullanin.) Hazirladiginiz hamurun uzerini kapatip icini hazirlayana kadar dinlenmeye birakin.

.

Elmalari rendeleyin. Sekerle birlikte orta ateste pisirin. Biraz ilidiktan sonra ceviz ve tarcini (varsa kuru uzumu) ilave edin.

.

Hamuru oklava yardimiyla acabildiginiz kadar iterek acin. Uzerine elmali harci esit sekilde surun ve siki bir rulo yapin. Daha sonra rahat dilimleyebilmek icin 15-20 dk kadar buzlukta bekletin. (aksi taktirde dilimlerken parcalanabilir) Hamuru buzluktan cikardiktan sonra cok ince olmayacak sekilde dilimleyin. 175 derecede (350 F) pembelesinceye kadar pisirin. Ilidiktan sonra uzerine pudra sekeri serpin.

PATLICANLI ÇÖP ŞİŞ VE BARBUNYA PIYAZ

.
.

Son gunlerde yemekli misafirlerim icin ana yemek ve salata olarak bu iki tarifi oldukca sık yaptim. "Patlicanli Çöp Şiş" sunum ve lezzet olarak misafirlerim tarafindan oldukca begenildi. "Barbunya Piyaz" da ozellikle koftelerin ve et yemeklerinin yanina cok yakisiyor ve bu aralar Serdar'in favorisi...

.

Patlicanli Çöp Şiş

.

Malzeme

.

9-10 Adet Çöp Şiş

1 adet iri patlican

1 adet carliston ya da dolmalik biber

1 adet domates

.

Koftesi icin

.

250 gr kiyma (yagli dana ya da kuzu kiyma kullaniyorum)

Bayat ekmek ici

1 kuru sogan rendesi

1 dis sarimsak

1 cay kasigi kabartma tozu

Kimyon

Pulbiber

Tuz

.

Yapilisi: Patlicanlari alacali soyup kup kup dograyin ve biraz tuzlu suda bekletin. Suyunu suzdukten sonra iyice kurulayip siviyagda cok hafif kizartin. Domatesi soyup iri kupler halinde dograyin. Biberleri de kare seklinde iri dograyin. Ayri bir kapta kofte malzemelrini yogurun ve ceviz buyuklugunde parcalar koparip elinizle yivarlayin. (yassiltmayin) ardindan butun malzemelri sirayla şişe dizin. Firin tepsisine dizdikten sonra uzerine bir kasede salcali su gezdirin ve 200 derecede (400 F) kofteler kizarana kadar pisirin.

.

.

.

.

.

Barbunya Piyaz

.

Malzeme

.

1 su bardagi haslanmis barbunya fasulye

1 adet domates

1 avuc maydonoz

1 kuru sogan

Limon suyu

Zeytinyag

Tuz

Pulbiber

.

Yapilisi: Barbunyayi bir gece onceden islatip iyice haslayin. (Ben konserve kullandim) Domatesi soyup kup kup dograyin. Soganlari piyazlik, maydonozlari da ince ince dograyin. Butun malzemeleri karistirin.

.

Not: Burada olmadigi icin koyamadim ama bu salataya roka da cok yakisiyor. Firsat buldugumda kozlenmis biberi kucuk kucuk dograyip ekliyorum. Ayrica barbunya disinda Meksika Fasulyesi ile de cok guzel oluyor.

PUF BOREGI

.

.

Hafta sonu sabah kahvaltisi icin yaptigim puf borekleri... Her ne kadar kizartma yapmaktan kacinmaya calissam da, arada bir kacamak yapmak iyi oluyor. Cok lezzetli ne yapayim:))

.

.

MALZEMESI

.

Hamur için

2 su bardagi un

1 su bardagi yogurt

1 paket kabartma tozu

1 çay kasigi tuz
.

Içinin harci için

2 su bardagi rende beyaz peynir

kiyilmis maydanoz

.

Kizartmak için

1 su bardagi siviyagi

.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. Oklava yardimiyla cok ince olmayacak sekilde acin. (yarim cm kalinlik yeter) bir su bardagiyla yuvarlaklar kesin, ortasina peynirli harci yerlestirin. Pogaca gibi kapatin. Kizgin yagda iki tarafi kizarincaya kadar pisirin. Pisen borekleri bir havlu kagit uzerine alarak yagini sizdirmalarini saglayin.