KABAKLI BOREK

.

Internette oldukca fazla kabakli borek tarifine rastlayinca e artik denemenin zamani geldi diye dusundum ve bu boregi yaptim. Hazir evde de kabak dolmasi yaparken artan kabak icleri vardi. Isabetli bir kararmis, hakikaten de kabak+peynir ikilisi borege cok yakisti bence. Hamur acmak istemezseniz hazir yufka ici olarak da oldukca guzel olacagini dusunuyorum...

.

Malzemeler

.

1/2 su bardagi ilik su

1/2 su bardagi ilik sut

1 dolu tatli kasigi kuru ya da 1/2 kup yas maya

1 cay bardagi siviyag

1 tatli kasigi tuz (silme)

1 tatli kasigi seker

Un

.

Arasina surmek icin

125 gr tereyag ya da margarin (oda sicakliginda yumusamis)

.

Ic Malzemesi

1 buyuk boy kabak

1-2 kasik siviyag

1 cay kasigi tuz

1 tatli kasigi pulbiber

1 cay kasigi karabiber

2 yumurta buyuklugunde beyaz peynir

.

Uzeri icin

1 yumurta sarisi

Corek otu

.

Yapilisi: Suyla sutu karistirip ilitin. Mayayi icinde eritip, seker ilave edin. 10 dk kadar bekleyip kabarmasini saglayin. Diger malzemeleri de ekleyip yumusak bir hamur yogurun. Hamurun uzerini ortup 1 saat kadar mayalanmasi icin bekletin. Bu arada kabagi soyup minik minik dograyin (ya da rendeleyin). 1-2 kasik siviyagda biraz oldurun. Peynirin tuzluluk durumuna gore tuz ilave edin. Baharatlari ekleyin. Ilidiktan sonra ezdiginiz peyniri ilave edip karistirin. Mayalanan hamurdan yumurta buyuklugunde bir parca koparin. Acabildiginiz incelikte acin. Uzerine once yumusak tereyagdan daha sonra ince bir tabaka kabakli icten yayin. Rulo yapin. Sonra kendi etrafinda cevirerek son seklini verin. Hamur bitene kadar ayni islemi tekrarlayin. Hepsi bittikten sonra uzerine yumurta sarisi surup, corek otu serpin. 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

FINDIKLI TATLI

.

.

Gectigimiz gunlerde bir arkadasimiza aksam yemegine davetliydik. Oraya goturmek icin bu tatliyi yaptim. Agizda dagilan, sekerpare tadinda bir tatli. Tarifin orjinali findikli ve ama siz dilerseniz cevizli de yapabilirsiniz. Ben Turkiye'den gelen findiklarimi kullandim. Malum burada findik cok bulunmuyor... .
Bu olculerle 40-45 adet kadar tatli cikiyor...
.
Malzemeler
.
Hamur icin
250 gr yumusak margarin ya da tereyagi
2 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi dovulmus findik
3 su bardagi un
..
Serbeti icin
2,5 su bardagi toz seker
2,5 su bardagi su

1/4 limonun suyu
..
Yapilisi: Oncelikle serbeti kaynatin. Kaynamaya baslayinca limonu sıkın. (Serbetin olup olmadigini anlamak icin cay kasigiyla tirnaginizin uzerine kucuk bir damla damlatin. Dagilmiyor, top gibi kaliyorsa olmus demektir.) Serbet olduktan sonra sogumaya birakin, hatta buzdolabina koyun ki iyice sogusun. Hamur malzemeleriyle unu azar azar ekleyerek yumusak bir hamur yogurun. (En son findigi ekleyin) Hamurdan buyukce bir parca koparin, tezgahin uzerinde oklava buyuklugunde yuvarlayin. 2-3 cm'lik parcalar kesin. Yaglanmis tepsiye dizin. Uzerlerine bicakla iki cizgi yapin. 180 derecede (350 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikardiktan sonra 2-3 dk bekleyin ve serbeti dokun. (Serbeti dokmeden once butun tatlilari ters cevirin ki ust kismi da iyi ceksin. Bir muddet sora tekrar duzeltin.) Afiyet Olsun...

TUZLU KURU PASTA

.

Bu hafta sonu kismetse Chicago'ya gidiyoruz. Tabii boyle uzun yolculuklara giderken hazirlik yapmak sart. Yanimizda atistiracak birseyler oldugunda rahat ediyoruz. Iki gundur surekli kek, pogaca, kurabiye yapip duruyorum. Bu da onlardan biri. Turkiye'deki pastanelerde satilan kuru pastalardan hicbir farki yok. Hatta daha lezzetli bence. Boyle yolculuklar sirasinda da cok dayanikli oluyor. En az 3-4 gun tazeligini koruyor.

.

Asagidaki olculerden 1 dolu tepsi cikiyor. Ben kimini kalipla kestim, kimini elimle sekillendirdim. Sekilleri size kalmis artik...

.

Malzemeler

.

125 gr margarin ya da tereyag (oda sicakliginda yumusamis)

1 cay bardagi yogurt

1 cay bardagi siviyag

1 cay kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

2 cay kasigi mahlep (ben kullanmadim)

1 paket kabartma tozu

Un

.

Uzeri icin

Yumurta aki

Susam

Corek otu

.

Yapilisi: Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur yogurun. Dilediginiz gibi sekillendirin. Yaglanmis firin tepsisine dizip uzerine yumurta aki surun. Dilediginiz miktarda susam ve corekotu serpip 200 derecede (400 F) uzeri kizarincaya kadar pisirin.

.

Not: Ben 1 kase kadar hamura pulbiber ve kekik ekleyerek bazilarini baharatli yaptim. Ayrica birazinin uzerine susam yerine kasar peyniri rendesi serperek cesitlendirebilirsiniz.

ZEYTINYAGLI HAVUC

.

Kucukken annem ne zaman zeytinyagli pirasa yapsa icine koydugu birkac parca havucu secip yerdim:) Bu tarifi gecen yil bir yemek sitesinde gordugumde cazip gelmisti ve hemen denemistim. O zamandan beri de arada yapiyorum. Severek yiyoruz. Gecen hafta evde birsuru havuc olmasina ragmen unutup marketten tekrar havuc alinca aklima geldi yine yaptim ve bu sefer fotografini cekmeyi unutmadim:) Biz uzerine yogurt dokerek yemeyi sevdik. Size de oyle tavsiye ederim...

.

Malzemeler

.

4-5 adet havuc

1 orta boy sogan

2 dis sarimsak

2-3 yemek kasigi pirinc

4 yemek kasigi zeytinyag

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

1/2 su bardagi kaynamis su

..

Uzeri icin

Maydonoz

.

Yapilisi: Sogani yarim daire seklinde dograyip kisik ateste zeytinyagla birlikte pisirin. Ustunu kaziyip yuvarlak dogradiginiz havuclari, sarimsak, tuz, seker ilave edip bir miktar kavurun. Uzerine pirincleri serpistirin ve son olarak kaynamis suyu ilave edip agzini kapatin. Kisik ateste havuclar yumusayincaya kadar pisirin. (Gerekirse biraz daha su ilave edin) Servis yaparken uzerine dogranmis maydonoz serpistirin. Afiyet olsun...